Гребенът от треска, често объркан с хайвер, се счита за деликатес в определени страни, като Норвегия. Твърдата сърна е неоплодените яйца на женската треска, а меката сърна е спермата на мъжка треска. Храната е по-рядко срещана в Съединените щати и това е твърде лошо, защото има подчертан и деликатен вкус. Въпреки че сърната на треска понякога се яде сурова, и двата вида най-често се сваряват, а след това се панират и пържат. Тъй като пърженето на сърна на треска увеличава съдържанието на мазнини и калории в храната, приготвяйте я само веднъж и я консумирайте в малки количества наведнъж.
Етап 1
Поставете сърната на треска в гевгир и я изплакнете добре.
Стъпка 2
Прехвърлете сърната на треска в тенджера и напълнете тигана с достатъчно вода, за да покрие напълно сърната. Поръсете сол в тенджерата.
Стъпка 3
Поставете тенджерата на средно силен огън и оставете водата да заври.
Стъпка 4
Сварете сърната на треска, докато стане бяла, както препоръча Алисия Уилкинсън, автор на „Пълната готварска книга за риба и морски дарове“.
Стъпка 5
Извадете сърната на треска от котлона и я изцедете в гевгир.
Стъпка 6
Нарежете всяка от цялата сърна с малък нож за разрязване
Стъпка 7
Загрейте една чаена лъжичка масло или готварско масло в тиган.
Стъпка 8
Изкопайте филийките от риба треска в разбито яйце и след това ги оваляйте в галета.
Стъпка 9
Запържете покритите филийки от треска, докато станат златистокафяви и хрупкави.
Стъпка 10
Извадете пържената сърна от треска от тигана с помощта на прореза с лъжица. Прехвърлете парчетата в чиния, която е облицована с хартиени кърпи и я оставете да се отцеди за две или три минути, преди да я сервирате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
решето
тенджера
Лимонов сок
Малък нож за раздяла
Skillet
Масло или олио за готвене
Разбито яйце
Навигационен
Решетъчна лъжица
плоча
Хартиени кърпи
Бакшиш
Изцедете пресен лимонов сок върху сварената сърна от треска. Уилкинсън предлага да поръсите малко черен пипер, за да подобрите вкуса.
Подправете галета с любимите си билки и подправки, за да подобрите вкуса на сърната на треска. Сушен магданоз, дехидратиран чесън, кимион, кориандър и градински чай са няколко варианта да опитате.
Разстелете готвената роза треска на тост или я пюрирайте със зехтин, билки и подправки и я сервирайте като дип, за да придружите питите клинове или пресни зеленчуци.
