Лондонският брюле е препарат, а не разфасовка на месо. Обичайната процедура е да се мариноват, пекат или пекат до средно редки и се сервират на тънки филийки. Традиционното лондонско месо се прави с маринована пържена пържола. Горният кръг често е заместен за вкусния, но труден фланг. Маринадите варират от обикновена сол и черен пипер до фини смеси от вино и подправки или барбекю подобен оцет и кафява захар. Разрушаването отвъд средно редки рискува трудна закуска, така че добре направеният лондонски брейл изисква по-нежно рязане на месо от двата фланга или отгоре.
Етап 1
Нарежете диагонални линии около 1/4 инча в печеното с остър нож.
Стъпка 2
Поставете печеното и маринатата в съда и мариновайте за 2 до 4 часа в хладилника. Сиренето е нежно рязане, което не изисква мариноване за една нощ.
Стъпка 3
Извадете печеното от контейнера му и го поставете на тиган с бройлери. Оставете печеното да седи, докато стане на стайна температура. Изсипете останалата марината над печеното в тигана или сложете 1/2 инча вода на дъното, за да осигурите влага.
Стъпка 4
Завъртете бройлера високо и поставете багажника, така че горната част на месото да седи на 3 инча от нагревателния елемент.
Стъпка 5
Печете печената печка за 5 до 7 минути от първата страна, докато се запече и започне да хрупка. Извадете печеното, обърнете го с вилици, намажете го със сокове от тиган, след което го върнете в бройлера. Разпечете втората страна, докато започне да хрупкава.
Стъпка 6
Спуснете багажника на бройлерите до долната настройка или завъртете бройлера на ниско, ако има повече от една настройка. Покрийте печеното с алуминиево фолио и го върнете в бройлера, докато вътрешната му температура достигне 155 до 160 градуса по Фаренхайт, от 5 до 10 минути.
Стъпка 7
Извадете печеното от бройлера и го оставете да преседи 10 минути под фолиото, преди да сервирате. д.
Неща, от които ще се нуждаете
-
3- до 4-фунт. печено сирене, дебело 2 инча
Марината и контейнер
Дълъг, остър нож
Тиган за бройлери
Алуминиево фолио
Бързо четен термометър за месо
Бакшиш
Нарежете лондонско брашно върху зърното и го сервирайте със сокове от тиган или сос Борделайз. Добре направеното говеждо месо регистрира 160 до 170 градуса по Фаренхайт. Вашето печено ще продължи да се готви, тъй като седи след изваждане от фурната, така че го извадете, когато регистрира 10 градуса под крайната си температура.
Внимание
Бройлерите и тиганите за бройлери са изключително горещи. Носете ръкавици с фурна. Издърпайте багажника, за да се преградите, за да не се стискат ръцете ви от нагревателни елементи, докато биете. Удълженото мариноване може да предизвика неравности, но ще доведе до желатинова текстура. Никога не използвайте остатъчна марината върху варено месо. Може да съдържа бактерии от суровото месо. Направете нова партида или я пригответе на печката или в тигана с месото.
