Как да печем котлети от елен

Докато някои смятат костилките от дива е за малко прекалено игриви, много хора се наслаждават на богатия, смел вкус на елен, особено когато са правилно приготвени. Venison може да стане донякъде жилав и дъвчащ, когато се готви или готви при твърде ниска температура, а методите на по-висока топлина са предпочитани от повечето готвачи, за да се запази естествената влага на месото. Сдвоете костилките от елен с чаша бордо или барбера, за да допълнят естествените вкусове на месото.

Костите и остатъчното месо от котлети от еленска месо могат да се използват за приготвяне на супи и яхнии. Кредит: fpwing / iStock / Getty Images

Етап 1

Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2

Комбинирайте 1/8 чаша разтопено несолено масло с 1 с.л. от прясно нарязан розмарин и 1 с.л. от прясно нарязан риган. Разбъркайте сместа, за да комбинирате напълно съставките.

Стъпка 3

Поставете котлетите от динята в съд за печене, достатъчно голям, за да оставите около 1 инч пространство между всяка котлет.

Стъпка 4

Намажете козунаците от еленка с сместа от масло и билки от двете страни. Подправете нарязаните на едро костилки на есен с кошерна сол и едро смлян черен пипер на вкус.

Стъпка 5

Печете неподготвените от фурната от еленчуци фурна за 12 минути.

Стъпка 6

Проверете вътрешната температура на най-дебелия котлет в центъра на парчето месо с незабавен показан термометър. Месото трябва да се готви до 140 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 7

Извадете отрязаните котлети от печива и ги поставете на топъл поднос за сервиране. Оставете костилките от динята да почиват 10 минути, преди да ги сервирате.

Неща, от които ще се нуждаете

• 1/8 чаша разтопено несолено масло

  1 супена лъжица. прясно нарязан розмарин

  1 супена лъжица. прясно нарязан риган

  4 котлета от елен, с дебелина приблизително 1 1/2 инча

  Съд за печене

  Безопасна за храна четка

  Кошер сол, на вкус

  Груб смлян черен пипер на вкус

  Термометър с незабавно четене

  Топъл чиний за сервиране

Бакшиш

Избягвайте готвенето на котлети от елен от 140 градуса по Фаренхайт. Месото може да стане твърдо и да загуби аромат, ако се готви преди 150 градуса, а котлетите ще продължат да се повишават в продължение на пет минути, след като ги извадят от фурната.

Можете да намалите игралния аромат на динята, като накисвате месото в мляко за шест до осем часа или за една нощ в хладилника. Намажете месото сухо с хартиени кърпи, преди да го готвите.