През 1600 г. индианците в Перу пускали царевица и я яли като „сладкарница“, според борда на пуканките. Повече от 990 милиона паунда. на пуканките са били продадени в Съединените щати през 2009 г. и всеки американец изяжда около 52 четвъртинки годишно, според борда. Когато приготвяте свои пуканки, употребата на здравословно масло може да увеличи хранителната стойност на вашата закуска.
Видове
Най-често срещаните сортове масло са маслиново, рапично, растително, царевично, фъстъчено и слънчогледово масло. Маслата идват при пресоването или преработката на зеленчука или плодовете. Зехтинът остава, след като производителите на маслини натискат маслините, докато царевичното масло произхожда от маслата в царевицата. Всяко от маслата ще адекватно пука пуканки, тъй като пукащата царевица изисква комбинация от топлина и пара, за да може експлодира малкото количество вътре в ядката на пуканките.
Калории и хранителни вещества
Всички масла съдържат около 120 калории на супена лъжица, като кокосовото масло съдържа 117 калории, а маслото от рапица съдържа 124 калории. Маслата по природа са 100 процента мазнини; по този начин, всички калории в маслото са под формата на мазнини грамове. Маслата са лишени главно от витамини и минерали. Когато пуснете царевицата в олио, добавяте калории към готовите пуканки. Бордът с пуканки показва, че в 1 чаша пуканки с въздух има около 30 калории, докато пуканките, приготвени в масло, имат почти двойно повече калории.
Канола и зехтин
Маслото от канола има мек аромат, който ви позволява да се насладите на тънкостите във вкусовете на пуканките. Маслото от канола съдържа само 1, 1 г наситени мазнини във всяка супена лъжица. За разлика от тях зехтинът съдържа 1, 9 g наситени мазнини на 1 супена лъжица. Една 1 с.л. при сервирането на рапично масло има също мононенаситени мазнини и омега-3 полиненаситени мазнини, а зехтинът съдържа почти 10 г здравословни мононенаситени мазнини и 1, 4 г полиненаситени мазнини в същия размер на порцията. По-голямата част от мазнините във вашата диета трябва да са от по-здравословни мазнини. Зехтинът, който е голяма част от здравословната за сърцето средиземноморска диета, предлага по-силен вкус, който се сдвоява добре, ако искате ароматизирани пуканки. Димните точки на рафинирания зехтин и масло от канола са между 400 и 425 градуса по Фаренхайт според Д. Енет Ларсън-Майер, регистриран диетолог и автор на „Вегетарианско спортно хранене“. Тази точка на дим прави и двете масла подходящи за пукане на царевица.
Царевично и фъстъчено масло
Ароматът на масло на основата на царевица съвпада с аромата на пуканките. В царевичното масло има 8, 2 г мононенаситени мазнини, 4 г полиненаситени мазнини и грам наситени мазнини на 1 супена лъжица. Подобно на маслото от рапица, царевичното масло съдържа най-ниския процент на своите калории от наситени мазнини, около 8 процента на супена лъжица, и висока точка на дим. Фъстъченото масло има около 17 процента от калориите си от наситени мазнини, което го прави по-малко здравословен избор от някои други масла. В една супена лъжица фъстъчено масло има и 6, 2 г мононенаситени мазнини и 4, 3 г полиненаситени мазнини. Точката на дим на фъстъченото масло е между 350 и 450 градуса, в зависимост от това дали използвате нерафинирано или рафинирано масло. Ако използвате масло с по-ниска точка на дим, сварете пуканките бързо, за да не изгорите маслото.
