Пиенето на ябълков оцет и мед се рекламира като лек - всичко това от хиляди години. Но лекарствените сили на този разтвор - наричан още оксимел - са до голяма степен неизвестни, тъй като почти няма научни изследвания, направени върху сместа.
Това каза, ябълков оцет и мед са проучени подробно индивидуално. И двамата имат няколко доказани ползи за здравето, когато се прилагат локално и когато се приемат перорално, които могат или не могат да останат, когато се смесват заедно в сироп.
Какво е ябълков оцет?
Думата оцет произлиза от френски и означава „кисело вино“. Всички оцети са смес от вода и оцетна киселина, получени чрез двуетапна ферментация. Оцетната киселина е това, което придава на оцета тръпчивия му вкус.
Когато правите ябълков оцет, първата мая се храни със захарите в натрошени ябълки и ги превръща в алкохол. След това се въвежда ацетобактер бактерии и превръща алкохола в оцетна киселина.
Някой ябълков оцет се продава с "майката" все още непокътната. Майката е комбинацията от мая и бактерии, образувани по време на ферментацията. Може да видите мъгляви нишки на това да се плува вътре в бутилката. Потърсете етикета „ябълков оцет с майка“.
Предимства на ябълковия оцет
Според медицинския център на Чикагския университет, митът, който може би сте чували, че ябълковият оцет лекува рака е погрешен. Но обикновеният салата има няколко предимства за здравето. От една страна, оцетната киселина в ябълковия оцет може да помогне за контрола на кръвната захар.
Малко проучване от юни 2015 г., публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, установи, че пиенето на оцет преди хранене не само увеличава усвояването на мускулна глюкоза, но също така намалява артериалния плазмен инсулин и увеличава притока на кръв към мускулите при индивиди с нарушен глюкозен толеранс или предиабет. Това проучване показва, че оцетът може да бъде полезен за подобряване на инсулиновата резистентност и контрол на глюкозата при хора с преддиабет.
Имайте предвид обаче, че това беше малко проучване със само осем участници. Голям преглед от май 2014 г. на изследванията върху оцета и контролирането на диабета, публикуван в Journal of Evidence-based Integrative Medicine, заключава, че са необходими по-мащабни изследвания, за да се определи ефикасността на оцета като потенциално допълнително лечение за преддиабет и диабет.
Друго предимство на ябълковия оцет е, че той има антимикробни свойства. Доказано е, че инхибира растежа на E.coli , Candida albicans и Staphylococcus aureus - бактериите, известни още като "стафилокок", които могат да причинят кожни инфекции, пневмония и дори хранителни отравяния.
Поради антибактериалните си свойства ябълковият оцет се използва локално за лечение на определени кожни заболявания. Той дори е използван по време на Гражданската война за дезинфекция на раните на войниците.
Може би се чудите дали пиенето на ябълков оцет и мед ще ви помогне да отслабнете. Когато се консумира без добавяне на мед, е доказано, че ябълковият оцет увеличава загубата на тегло.
Изследване от април 2018 г., публикувано в Journal of Functional Foods, установи, че хората, които са пили ябълков оцет преди хранене, докато са ограничили ежедневния си прием на храна с 250 калории, са загубили повече тегло от хората, които спазват същата диета с ограничени калории, без да се допълват с ябълков оцет,
Ползи за здравето на меда
Пчелните пчели правят мед от нектар от цветя, който събират и занасят в своя кошер. Ензимите в пчелната слюнка разграждат захарта в нектара до глюкоза и фруктоза, двата основни компонента на меда.
Всеки сорт мед се различава, тъй като околната среда, сезонът, технологиите за обработка и видът на цветния нектар оказват влияние върху състава. Освен фруктоза и глюкоза, медът се състои главно от вода и малки количества протеини, витамини, минерали и полифеноли.
Подобно на ябълковия оцет, медът има антимикробни свойства. Прилагането на мед локално може да насърчи заздравяването на заразени рани като драскотини, акне и лезии. Антимикробните ползи от меда се дължат на неговото съдържание на водороден прекис, киселинност и висока осмолорност, което просто означава, че медът е силно концентриран разтвор.
Преглед от февруари 2017 г., публикуван в „ Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие“, установи, че медът също е показал, че успокоява симптомите на храносмилателните проблеми, подпомага поддържането на здравословен микробиом в червата и лекува болки в гърлото. Ако имате болки в гърлото или страдате от гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), гастрит, запек, диария или гастроентерит, приемът на мед може да успокои симптомите ви.
Ябълков оцет и мед
Въпреки че ползите за здравето на ябълковия оцет и меда са изследвани отделно, много малко проучвания са направени върху сместа от двете съставки. Поради това все още не е ясно дали комбинирането на ябълков оцет с мед повишава или намалява индивидуалните ползи за здравето на някоя от съставките.
Малко проучване от декември 2014 г., публикувано в International Journal of Preventive Medicine, установи, че сиропът с меден оцет всъщност увеличава нивата на инсулин на гладно и намалява HDL („добрия“) холестерол при здрави индивиди. Въпреки че това беше проучване на по-малко от 100 души, така че трябва да се проведат по-рандомизирани мащабни проучвания, за да се проверят тези открития.
Рискове и съображения
В по-голямата си част ябълковият оцет е безопасно да се пие всеки ден, в малки количества и се разрежда с вода. Това каза, че е доказано, че ерозира зъбния емайл и причинява киселинен рефлукс и гадене. Освен това, ако имате хронично бъбречно заболяване, бъбреците ви може да претърпят трудности при обработката на киселината вътре в ябълковия оцет.
Медът също е по принцип безопасен за консумация в малки количества, поне за хора над 12-месечна възраст. Както суровият, така и термично обработеният мед могат да съдържат бактериите, които причиняват детски ботулизъм. Поради тази причина не хранете мед на кърмачета на възраст под 12 месеца. Освен това имайте предвид, че можете да имате твърде много от добро нещо. Яденето на големи количества мед не се препоръчва поради високото му съдържание на захар.
