Зелените ябълки - понякога наричани ябълки на Granny Smith - са с по-твърда текстура и по-тръпчив от техните розови или златисти братовчеди. Въпреки че могат да се консумират сурови, по-стегнатата им текстура се поддава на печене и готвене - и те правят отличен сок. Малко по-кисел от другите ябълкови сокове, сокът от зелена ябълка все още е сладък и се смесва добре с други плодови и зеленчукови сокове. За да направите 1 чаша сок от зелена ябълка са необходими 4 чаши нарязани, обелени зелени ябълки.
Основни хранителни вещества
При сервирането на 1 чаша сок от зелена ябълка има 253 калории, с по-малко от 1 грам мазнини. Освен това има 1, 92 грама протеин и почти 42 грама захар. Поради това в една порция сок от зелена ябълка има над 59 грама въглехидрати. Институтът по медицина препоръчва между 130 и 210 грама въглехидрати на ден и между 46 до 71 грама протеин за препоръчителните хранителни добавки за всички възрастни. Съдържанието на хранителни влакна обаче в суровите зелени ябълки не се прехвърля към ябълковия сок, тъй като обикновено се филтрира.
калий
Калият се намира в цялото ви тяло и като електролит поддържа контрола на киселинно-алкалния баланс на тялото ви, като същевременно поддържа електрическата активност на сърцето ви. Той е необходим за изграждането на мускули и протеини, както и за разграждането на въглехидратите до използваема енергия. Възрастните мъже и жени се нуждаят от 4700 милиграма калий на ден, което се увеличава до 5100 милиграма за бременни жени. Сервирането на 1 чаша сок от зелена ябълка съдържа 523 милиграма калий, осигуряващ над 11 процента от препоръчителното количество за възрастни мъже и жени и малко повече от 10 процента от препоръчителното количество за бременни и кърмещи жени.
Витамин К
Витамин К подпомага коагулацията на кръвта, като му дава прякора „витамин за съсирване“. Без него тялото ви би изпитвало необичайно кървене, което ще доведе до лошо заздравяване от наранявания или претърпява необичайни синини. Витамин К също помага на тялото ви да абсорбира калций, така че е важно за поддържането на костите и зъбите ви здрави. Ежедневният адекватен прием на витамин К е 120 микрограма за мъже и 90 микрограма за жени, включително за бременни и кърмещи. Една порция сок от зелена ябълка има 14 микрограма витамин К. Това осигурява 11, 7 процента от AI за възрастни мъже и малко над 15 процента от AI за възрастни жени.
Антиоксидантите
Според Института Линус Полинг зелените ябълки са основният източник на флавоноиди в диетата в Северна Америка. Зелените ябълки са особено богати на цианидин и епикатехин, въпреки че техният колектор в рубинено оцветяване, Red Delicious, съдържа повече от двете съединения. Независимо от това, зелените ябълки осигуряват така необходимите антиоксиданти, които предпазват тялото ви от вреди от околната среда - като радиация, изгорели газове и тютюнев дим - както и от свободни радикали, които се получават, когато тялото ви усвоява храната. По-специално, свободните радикали могат да ускорят процеса на стареене и да ви изложат на по-голям риск за определени заболявания, включително рак и сърдечно-съдови заболявания.
