Много хора скачат на диета без глутен, без млечни продукти, с надеждата да отслабнат. Въпреки това, има почти никакви доказателства, показващи, че изрязването на храни, съдържащи някое от тези вещества, ще ви помогне да свалите килограми. Докато проучване от 2016 г. в The American Journal of Clinical Nutrition установява положителна връзка между консумацията на млечни продукти и превенцията на наддаването на тегло при жени на средна възраст, тези видове рестриктивни диети може да ви затруднят да получите всички хранителни вещества, необходими за поддържане на здравето и отслабване. Ако обаче имате непоносимост или алергия, яденето на диета без глутен и млечни продукти е от решаващо значение. Знанието кои храни можете и не можете да ядете, ще ви помогне да предотвратите неприятни - и потенциално сериозни - последици.
Храни без глутен и млечни храни
След като знаете храните, които съдържат глутен и млечни продукти, лесно ще можете да избегнете тези храни, както и приготвените и пакетирани храни, които ги включват.
Сертифицираният от борда невролог д-р Дейвид Перлмутър предлага този списък на обикновени глутенови храни и съставки:
- пшеница
- пшеничен зародиш
- ръжен
- ечемик
- булгур
- кус-кус
- нишесте
- брашно от грахам
- kamut matzo
- грис
- шпелта
- тритикале
- аромат на малц / малц
- супи
- търговски бульон и бульони
- студени разрези
- пържени картофки
- топено сирене
- майонеза
- кетчуп
- малцов оцет
- соев сос и сос терияки
- салатни дресинги
- имитация на раци, бекон и др.
- яйчен заместител
- ТАБУЛИ
- наденица
- безименна сметана
- пържени зеленчуци / темпура
- сок
- маринати
- консервирани печен фасул
- зърнени храни
- търговско приготвено шоколадово мляко
- панирани храни
- плодови пълнежи и пудинги
- хот дог
- сладолед
- коренова бира
- енергийни барове
- пътека микс
- сиропи
- сайтан
- троскот
- незабавни топли напитки
- ароматизирани кафета и чайове
- Синьо сирене
- водка
- охладители за вино
- кюфтета, кюфте
- причастие вафли
- вегетариански бургери
- печени ядки
- Бира
- овес (освен ако не е сертифициран без глутен)
- овесени трици (освен ако не са сертифицирани без глутен)
GoDairyFree предоставя пълен списък на храни и съставки без млечни продукти, включително:
- ацидофилно мляко
- амониев казеинат
- масло
- масло мазнина
- масло масло
- твърдо масло
- мътеница
- мътеница на прах
- калциев казеинат
- казеин
- казеинат
- сирене (на животинска основа)
- кондензирано мляко
- козе сирене
- козе мляко
- половинчат
- хидролизиран казеин
- хидролизиран млечен протеин
- железен казеинат
- лакталбумин
- лактоферин
- лактоглобулин
- лактоза
- лактулоза
- обезмаслено мляко
- магнезиев казеинат
- калиев казеинат
- пудинг
- recaldent
- сирене казеин
- овче мляко
- овче мляко сирене
- обезмаслено мляко
- натриев казеинат
- сметана
- кисело мляко
- подсладено кондензирано мляко
Добра идея е да носите списък за пазаруване без глутен и млечни продукти, когато отидете на пазара, за да знаете какво да избягвате.
Четене на етикети за храни
Храни без глутен и млечни продукти понякога могат да се крият в приготвени и пакетирани храни. Продуктите, които са етикетирани като "сертифицирани без глутен", отговарят на строги стандарти, за да се гарантира, че храната е безопасна за тези с цьолиакия или непоносимост. Други храни могат да кажат, че са без глутен, но нямат сертификат. При тези храни съществува риск, защото винаги е възможно кръстосано замърсяване. Въпреки това те вероятно са по-безопасни от храни без този етикет.
Що се отнася до млечните продукти, храните, обозначени като веган, са безопасни. Разбира се, винаги има изключения от правилото и може да се случи кръстосано замърсяване с млечни продукти. Някои продукти са етикетирани без млечни продукти, но други могат да бъдат подвеждащи. Например, един продукт може да каже, че не съдържа мляко, но може да съдържа млечни странични продукти, като суроватка.
: Странични ефекти от започване на безглутенова диета
Когато ядете навън
Все повече ресторанти се съобразяват с нуждите на гостите с алергии и непоносимост, като отбелязват елементи от менюто на храни без глутен и млечни продукти. Артикулите също могат да бъдат етикетирани веган, което означава, че не съдържат млечни продукти. В други ресторанти сървърите често могат да посочват ястия, които не съдържат тези съставки. За съжаление в други ресторанти може да се наложи да направите малко копаене, преди да се почувствате уверени за вашата поръчка.
Бъдете наясно със сървъра си, че не можете да имате млечни продукти и глутен или ще се разболеете. Накарайте сървъра да го съобщи на готвача или помолете мениджър да го направи. Понякога, когато направите резервация предварително, можете да уведомите ресторанта, че имате специални хранителни нужди. Ще ви кажат дали имат елементи от менюто, подходящи за ограниченията на вашата диета.
Получаване на нужните хранителни вещества
Ограничаването на храните в диетата ви може да увеличи риска от хранителни дефицити. Според проучване от 2016 г. в Clinical Nutrition, безглутеновите диети липсват на фибри, витамин D, витамин В12, желязо, цинк, магнезий и калций. Тези хранителни вещества са важни за храносмилателното здраве, производството на енергия, костната сила и имунната функция.
Ако също така изрязвате млечни продукти, приемът на калций може да бъде силно ограничен. Калцият и витамин D работят заедно в подкрепа на здравето на костите; недостигът и на двете хранителни вещества може да доведе до отслабени кости и остеопороза. Важно е да идентифицирате алтернативни източници на тези хранителни вещества в храни без глутен и млечни продукти и да ги включите в ежедневната си диета.
Редовното ядене на тези храни без глутен и млечни продукти ще ви помогне да получите достатъчно от тези важни хранителни вещества:
- Фибри: Плодове, зеленчуци, ядки и семена.
- Витамин D: Обогатен портокалов сок и растителни млека, риба тон, сьомга, сардини, черен дроб и яйца. Редовното излагане на слънчева светлина също ще помогне на кожата ви да произвежда витамина.
- Витамин В12: Миди, черен дроб, пъстърва, сьомга, говеждо месо, яйца и пилешко месо. В12 се намира главно в храните за животни. Вегетарианците често изискват добавка, за да избегнат дефицит.
- Желязо: стриди, бял боб, черен дроб, леща, тофу, бъбреци, спанак, картофи, пиле, риба тон и яйца.
- Цинк: стриди, говеждо месо, раци, омари, нахут, пиле, кашу и бадеми.
- Магнезий: Бадеми, кашу, соево мляко, спанак, черен боб, едамам, банан и сьомга.
- Калций: Подсилен с калций портокалов сок и соево мляко, сардини с кости, тофу, сьомга и кале.
: Списък на бързата храна без глутен
