Хората, които страдат от хронично бъбречно заболяване, са изложени на риск от прекомерни нива на фосфор и калий в кръвта, което може да доведе до усложнения като загуба на костна плътност и неправилна сърдечна функция. За да се предотврати това, тези хора трябва да спазват строга диета и да елиминират храни с високо съдържание на калий и фосфор. Почти всички плодове и зеленчуци са с ниско съдържание на фосфор, но те се различават значително в съдържанието на калий. Определянето на най-добрите плодове и зеленчуци с ниско съдържание на калий, ниско съдържание на фосфор ще поддържа диетата ви последователна.
Определяне на ограничения
Разбирането кои фактори определят дадена храна като "нискокалиев" или "ниско фосфор" е първата стъпка към идентифициране на съвместими избори. Храните с ниско съдържание на калий са тези, които имат по-малко от 150 милиграма калий на порция. Храни с ниско съдържание на фосфор са тези, които имат по-малко от 110 милиграма фосфор на порция. Повечето пациенти с ХБП трябва да консумират храни с ниско съдържание на фосфор и калий. Ако вашият лекар каже, че е наред обаче, можете да ядете храни, които имат умерени количества фосфор и калий. Важно е също да обърнете внимание на размерите за сервиране, тъй като прекомерните количества храни с ниско съдържание на калий или ниско съдържание на фосфор могат да се повишат до по-високи нива, отколкото сте възнамерявали да консумирате.
Подходящи плодове
Ябълките съдържат само 14 милиграма фосфор и 134 милиграма калий в нарязана порция от 1 чаша, което ги прави идеален избор. Порция от 1/2 чаши грозде съдържа по-малко от 5 милиграма фосфор и 88 милиграма калий. Една средна по размер слива съдържа 11 милиграма фосфор и 104 милиграма калий, което я поставя безопасно под прага и за двата минерала. Други полезни за консумация плодове, които са с ниско съдържание на калий и фосфор, включват 1/2 чаши порции праскови, круши, ягоди, боровинки и малини.
Подходящи зеленчуци
Една чаша сурово нарязано зеле съдържа 23 милиграма фосфор и 151 милиграма калий, което го поставя точно на прага на „ниско калий“. Сервирането на 1/2 чаша сурова краставица съдържа само 12 милиграма фосфор и 76 милиграма калий. Други добри избор за зеленчуци са порции по 1/2 чаша от кълнове от люцерна, карфиол, маруля, снежен грах и ряпа.
Други съображения
Единствените често срещани зеленчуци, които не съдържат ниско съдържание на фосфор, са сушеният боб и грахът, които имат умерени количества фосфор. Почти всички видове боб имат по-малко от 160 милиграма фосфор на порция. Зеленчуци, които имат умерено до високо количество калий, също могат да бъдат варианти за пациенти с ХБН, ако сварите и източите зеленчуците. Кипването е ефективен начин за премахване на 50 до 75 процента от съдържанието на калий и други минерали от зеленчуците, според статия от 2008 г., публикувана в Journal of Food Science.
