Протеолитичните ензими, наричани още протеази, са група от ензими, които помагат за разграждането и усвояването на протеина в храносмилателната система, според уебсайта на EBSCO Health Library. Въпреки че протеазата се произвежда естествено от тялото, хранителните източници също съдържат тези ензими. Хората с недостиг на протолитични ензими понякога могат да използват тези храни, за да повишат нивата на протеазата и да помогнат на телата си да използват по-ефективно протеини за енергия.
ананас
Ананасът е плод, който е родом от Уругвай и Бразилия, но сега се отглежда в други райони, включително Южна Флорида, Калифорния, Хаваи и Гуам, според уебсайта на California Rare Fruit Growers. Ананасът има здрава, восъчна кора, която предпазва цилиндричния плод вътре. Този плод може да се яде сам или да се използва в коктейли, ястия от свинско месо и други храни. Според уебсайта на EBSCO Health Library ананасът съдържа форма на протеаза, наречена бромелайн, която може да помогне на тялото да разгражда протеините в храните. Бромелайн добавки обикновено се правят от стъблото на ананаса.
папая
Докато растението папая обикновено се смята за дърво, то всъщност е голяма билка, която може да нарасне до 30 фута височина, отбелязва уебсайтът на университета Пърдю. Смята се, че е роден в Южно Мексико и Централна Америка, въпреки че папаята сега се отглежда в Бахамските острови, Филипините, Бермудите, Индия и други топли райони. Папаята най-често се яде сама, въпреки че е съставка и в някои видове сладоледи и мармалади. Според уебсайта на EBSCO Health Library, папаята съдържа протеолитичен ензим, наречен папаин.
Цели зърна
Пълните зърна са богати източници на протеаза, според Паула Фигони, автор на „Как печенето работи: изследване на основите на науката за печене“. Пълнозърнестите хлябове с кисела течност са особено високо съдържание на протеолитични ензими, тъй като те са кисели и имат ниски нива на рН, което подкрепя повишената активност на протеазата. Ръжното брашно също е богато на протеаза. Белите хлябове, които обикновено не включват богати на протеази пшенични трици, не се считат за добри източници на протеолитични ензими.
