Първоначалните симптоми на повечето хранителни отравящи вещества включват стомашно-чревни реакции, като гадене, повръщане, диария и коремни спазми. Появата на симптомите варира в зависимост от източника, но най-често започва в рамките на няколко часа до няколко дни. Някои видове хранителни отравяния, ако не се лекуват, могат да причинят по-тежки симптоми като бъбречна недостатъчност, затруднено преглъщане, бавен пулс и болки в ставите.
салмонела
Салмонелата е един от най-познатите видове хранителни отравяния. Бактериите салмонела пребивават в червата на животни и хора и се елиминират чрез изпражненията. Най-често срещаният метод за консумация от човека е чрез контакт със замърсени фекалии по време на приготвяне на храна, като например невъзможност за миене на ръцете си след отиване до банята или консумация на замърсени храни, като яйца и месо, които са недопечени. Възможно усложнение при отравяне със салмонела е реактивен артрит, със симптоми като болки в ставите и подуване.
Токсоплазмоза
Toxoplasma gondii, едноклетъчен паразит, се намира главно в изпражненията на заразени котки. Токсоплазмозата възниква, когато поглъщате вода или храна, замърсена от изпражненията на заразена котка. Паразитът отнема до пет дни, за да стане заразен, но може да остане заразен с години. Заразената майка може да предаде токсоплазмоза на своя плод. Симптомите на токсоплазмоза включват умора, кожен обрив, пневмония, проблеми с централната нерва и мускулни и ставни болки. Докато токсоплазмозата обикновено не причинява стомашно-чревен дистрес, профилактиката включва измиване на ръцете след контакт със сурово месо и готвене на месо старателно. Суровите яйца, непастьоризираното мляко, немитите и необелени плодове и зеленчуци са възможни източници на токсоплазмоза, според Министерството на здравеопазването в Уисконсин.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni е хранителен патогенен микроорганизъм, който се намира в говеда, птици, пилета, мухи и понякога в нехлорирана вода, посочва американската агенция по храните и лекарствата. Суровото пиле е основен носител на бактериите. Симптомите на инфекция от Campylobacter jejuni включват гадене, коремна болка, главоболие, треска и мускулни болки. Възможните усложнения на Campylobacter jejuni включват реактивен артрит със ставна болка. Бактериите лесно се унищожават чрез правилното готвене на вашето пиле. Също така, пийте пастьоризирано мляко и хлорирана питейна вода.
Brucella
Бруцелозата, бактериална инфекция, причинена от бруцела, се открива в непастьоризирано, замърсено мляко от крави, кози, камили или овце. Симптомите на бруцелоза включват грипоподобни симптоми, дълготрайна умора и болки в ставите, съобщават Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. За да намалите шансовете си за хранително отравяне от бруцелоза, избягвайте непастьоризирани млечни продукти. Въпреки че е рядко, веднъж заразена, бруцелозата може да се разпространи чрез кърмене и сексуална активност.
