Всички храни, съдържащи въглехидрати, се разграждат до захар. Захарта, получена от макароните, обаче се различава от захарта в бонбони и безалкохолни напитки. За цялостно здравословно състояние „Диетичните насоки за американците, 2010 г.“ препоръчват диета, съдържаща 45 до 65 процента въглехидрати, които са широко разпространени в плодове, зеленчуци, сладкиши и нишесте, включително тестени изделия. Разбирането на начина, по който тялото ви реагира и използва въглехидратите и как макароните варират от други източници, може да ви насочи към вземането на мъдри диетични решения.
процес
Вашето тяло не може да абсорбира хранителни вещества от храната в първоначалния си, цял вид. Тук идва вашата храносмилателна система. За разлика от добавените захари, като тръстикова захар и царевичен сироп, които се усвояват в една стъпка, нишестето от храносмилането на макароните става на две стъпки, според Националната клирингова къща за информация за храносмилателните заболявания. Първо, ензимите във вашата слюнка и панкреас разграждат скорбялата надолу в естествена захар, наречена малтоза. На втората стъпка ензим в лигавицата на тънките ви черва разделя малтозата на по-малки глюкозни молекули, които могат да се съхраняват в кръвта ви. Глюкозата е основният хранителен източник на енергия в тялото ви.
Ползи
Освен че доставят енергия, макароните могат да подобрят вашето хранително здраве. Изберете най-често пълнозърнестите тестени изделия, които осигуряват повече ползи от рафинираните или „белите“ макаронени изделия. Като храна, богата на фибри, пълнозърнестите макаронени изделия могат да подобрят нивата на кръвната ви захар и енергия, което води до подобрен контрол на апетита и понижен риск от диабет. Пълнозърнестите храни също са свързани с положителното здраве на сърцето. Една чаша варени спагети с пълнозърнеста пшеница осигурява над 6 г фибри, което е над една трета от препоръчителния минимум за жените и над една четвърт от мъжете. Пълнозърнестите храни също така доставят витамини от група В, които играят важна роля за вашата енергия и метаболизъм, както и основни минерали, като селен и магнезий. Пастата също не съдържа добавени захари, което може да допринесе за увеличаване на теглото, лош прием на хранителни вещества и кариес. DGA препоръчва да се яде поне три 1 унция. порции пълнозърнести храни на ден и избиране на пълнозърнести храни върху рафинирани зърна, като незабавна юфка, поне половината от времето.
Рискове
В допълнение към осигуряването на по-малко хранителни вещества и по-малко фибри, рафинираните макаронени изделия имат по-висок гликемичен индекс или въздействие върху кръвната ви захар, отколкото макароните от пълнозърнести храни. Високогликемичната диета може да повиши кръвната ви захар, което стимулира производството на хормона инсулин, според Центъра за интегративна медицина на Уисконсин, като увеличите риска за повишаване на апетита, наддаване на тегло, диабет тип 2 и усложнения от диабет. Начинът на приготвяне и сервиране на вашата паста също влияе върху нейното хранително въздействие. Макароните с най-високо съдържание на мазнини, кремообразен сос или тлъсто месо добавят значителни количества калории и наситени мазнини, които могат да допринесат за затлъстяване и сърдечни заболявания, когато се консумират в повече. Ако имате диабет, тялото ви е по-чувствително към захари и нишестета. Ако не успеете да се придържате към вашия прием на диабет план за хранене, който обикновено позволява три до четири порции на ден, може да изпитате усложнения.
Добавени захари
Добавените захари, като тръстикова захар и високофруктозен царевичен сироп, добавят сладък вкус и текстура, но малко хранителни вещества, към храните. Повечето американци консумират повече от 22 ч.л. на добавени захари на ден, според MayoClinic.com, което далеч надхвърля препоръчителния лимит от 6 ч.л. на ден за жени и 9 ч.л. на ден за мъже. За да избегнете наддаване на тегло и други рискове за здравето, свързани с прекомерно добавяне на захари, ограничете особено богатите на захар храни, като бонбони, млечен шоколад, желе, сироп за палачинки, измръзване, замразени десерти и приготвени търговски сладкиши, бисквитки, пайове и торти. Целете вместо това балансирана диета, базирана на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
