Докато избирате богат на флавоноиди тъмен шоколад, сладкото лакомство може да има редица благоприятни ефекти върху здравето, включително понижаване на кръвното налягане и риск от сърдечни заболявания. Полезните съединения в тъмния шоколад също могат да помогнат за намаляване на риска от диабет, според проучване, публикувано в „The Journal of Nutrition“ през февруари 2014 г. Това обаче не означава, че яденето на много шоколад няма да има ефект върху вашия кръвна захар. Съставът на храната, размерът на порцията, която ядете и когато ядете, всичко това може да промени ефекта на дадена храна върху нивата на кръвната ви захар.
Съдържание на въглехидрати
Поради различния си състав, някои видове шоколад имат по-голям ефект върху кръвната захар от други. От трите макронутриента въглехидратите имат най-голям ефект върху кръвната захар; обаче, ако храната съдържа също значително количество мазнини или протеини, тези хранителни вещества забавят усвояването на захарите от храната и намаляват влиянието на храната върху кръвната ви захар. Тъмният шоколад има 12, 9 грама въглехидрати за унция, което е малко по-малко от типичните 15 грама, считани за сервиране на въглехидрати за диабетици. Млечният шоколад и белият шоколад са с по-високо съдържание на въглехидрати, с около 16, 8 грама за унция, така че те ще имат по-голямо влияние върху кръвната ви захар, ако ядете твърде много от тях.
Гликемичен индекс и гликемично натоварване
Гликемичният индекс е инструмент, който се използва за оценка на потенциалния ефект на дадена храна върху нивата на кръвната захар. Чистата захар има гликемичен индекс 100. Храните, които са с висок гликемичен индекс, са по-склонни да причинят скокове в нивата на кръвната захар, отколкото тези, по-ниски от гликемичния индекс. Тъмният шоколад има гликемичен индекс 23, а млечният шоколад има гликемичен индекс 42. И двете са в ниския диапазон, тъй като са под 55. Когато размерът на сервиране се взема предвид за определяне на общото гликемично натоварване, обаче, тъмният шоколад има явно предимство. Тъмният шоколад има ниско гликемично натоварване с резултат 6, но млечният шоколад има умерен GL с резултат 13, което означава, че е по-вероятно да предизвика повишаване на нивата на кръвната захар.
Потенциални ползи от диабет
Проучването на „Журнал за храненето“ за 2014 г. установи, че консумирането на храни, съдържащи определени флавоноиди, включително тези, открити в тъмния шоколад, може да помогне за намаляване на инсулиновата резистентност, един от първите признаци на диабет тип 2. Това не означава, че яденето на много шоколад ще предотврати диабет, но може да не се налага да се притеснявате, че от време на време яденето на малко количество тъмен шоколад ще увеличи риска от диабет.
Като част от здравословната диета
Изберете тъмен шоколад вместо мляко или бял, тъй като тъмният шоколад е най-висок в полезните флавоноиди. Ограничете размера на вашата порция - трябва само веднъж или два пъти седмично да хапвате около унция тъмен шоколад, за да получите потенциалните ползи за здравето, според статия на уебсайта на AARP. Яденето на твърде много шоколад може да увеличи риска за наддаване на тегло, тъй като е сравнително високо калории. Унция тъмен шоколад има около 167 калории.
