Данонското кисело мляко и Lifeway кефир, две популярни марки културни, ферментирали млечни продукти, имат разлики, които могат да ви направят по-частични един към друг. И киселото мляко, и кефирът са добри източници на калций, калий, витамини от група В и протеини. Те могат да бъдат по-лесни и за хора с непоносимост към лактоза. Марките обаче въвеждат разлики, които надхвърлят приликите и разликите в самите продукти.
Култивиране
Култивирането е процесът на добавяне на бактерии или зърно в мляко, за да се създаде съответно или кисело мляко, или кефир. Броят и видът на засегнатите култури и стъпки влияят върху това какво се оказва в червата ви и как тялото ви реагира на всяка храна. Киселото мляко се вари и охлажда, преди да се въведат бактерии от отделно кисело мляко. Кефирът се култивира чрез добавяне на живи кефирни зърна към прясно мляко. Dannon съдържа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, както здравословни, пробиотични бактерии. Lifeway съдържа симбиотична колония от около 30 различни вида бактерии и дрожди.
черва
Киселото мляко е полезно за червата ви, когато бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus присъстват, живеят и действат. Когато това е вярно, тези бактерии почистват червата ви и хранят други приятелски бактерии в червата ви, въпреки че трябва да ядете кисело мляко всеки ден, за да поддържате тези култури. Националната асоциация за кисело мляко предоставя печат, който удостоверява наличието на живи, активни култури от кисело мляко. Повечето йогурти на Данон показват този печат. Кефирните култури пребивават в червата ви, така че не е нужно да ги презареждате толкова често. Бактериите непрекъснато убиват лоши бактерии, лекуват съществуващи язви и подобряват имунната ви система.
Храносмилане
Процесът на ферментация прави както киселото мляко Данон, така и Lifeway кефира, за да се усвои по-лесно, ако имате непоносимост към лактоза. Киселото мляко се ферментира при 100 градуса F за около 8 до 16 часа. Кефирът се ферментира при стайна температура за 12 до 48 часа. Този процес на ферментация позволява активирането на ензими, които разграждат лактозата, естествено срещащата се захар в млечните продукти, което създава алергии у някои хора. Въпреки това, кефирът може да се усвои по-лесно, тъй като той използва по-малки извара и по-широката му гама от бактерии може да разгради повече лактоза.
Добавки
Въпреки че и двата продукта имат много предимства, кефирът Lifeway изпреварва киселото мляко Данон като по-здравословен избор заради добавките в киселото мляко Данон. Lifeway подслажда продуктите си с аромат на плодове с тръстикова захар и понякога добавя витамини А и D към своите формули. Dannon, от друга страна, добавя царевично нишесте, глутен, аспартам, фруктоза, пектин и желатин. Желатинът, дори когато е кошер, може да се получи от риба, говеждо или свинско месо.
