Много американци ядат говеждо месо и зеле за деня на Свети Патрик, но това празнично ястие не идва от празничното меню на Ирландия. Според Университета на Флоридската здравна комуникация, говеждото месо и зелето започват като ирландско-американска традиция в началото на 1900 г. Повечето хора могат да се насладят на тази празнична трапеза като веднъж годишно лечение, но здравите ядещи трябва да имат предвид няколко притеснения, преди да направят това ястие редовна част от менюто си.
Хранене на говеждо месо
Според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ, 3-унционна порция варено говеждо говеждо говеждо месо съдържа 213 калории, 15 грама протеини и 16 грама мазнини. От тези 16 грама мазнини, 5 грама идват от наситени мазнини, вида на мазнините, които повишават холестерола в кръвта и увеличават риска от сърдечни заболявания. Изданието „Диетични насоки за американците, 2010 г.“ препоръчва на възрастните да консумират по-малко от 10 процента от общите си калории от наситени мазнини. Всеки грам мазнини се равнява на 9 калории, така че човек, който спазва средна диета с 2000 калории, трябва да консумира не повече от 22 грама наситени мазнини на ден. Изяждането само на 3 унции говеждо месо, приблизително с размерите на тесте карти, осигурява 23 процента от дневния препоръчителен прием на наситени мазнини за диета с 2000 калории.
Антре с високо съдържание на натрий
Царевичното говеждо месо е втвърдено месо, така че е и с високо съдържание на натрий. Диета с високо съдържание на натрий увеличава риска от хипертония, инсулт и сърдечни заболявания, а Институтът по медицина препоръчва на възрастните да ограничат приема им до 2300 милиграма натрий на ден. Сервирането на говеждо говеждо месо от 3 унции съдържа 827 милиграма натрий, 36 процента от ежедневната препоръка на Института по медицина. Дори и да нямате рискови фактори за високо кръвно налягане или сърдечни заболявания, ограничете приема на говеждо месо до специални случаи. Проучване от 2010 г. от Харвардската школа за обществено здраве установи, че хората, които редовно ядат преработени или лекувани меса, са с 42 процента по-висок риск от сърдечни заболявания, отколкото хората, които рядко консумират тези меса.
Хранене на зелето
С ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини зелето осигурява вкусно и хранително допълнение към вашата празнична ирландска храна. Една чаша варено зеле съдържа само 34 калории и почти няма мазнини. Диета с високо съдържание на фибри помага за контролиране на нивата на холестерола, стабилизиране на кръвната захар и насърчаване на здравословното храносмилане. Една чаша зеле осигурява 3 грама фибри, между 7 процента и 12 процента от дневната препоръка от 25 до 38 грама за възрастни. Зелето съдържа високи нива на витамин С, антиоксидант витамин, който насърчава здравословната имунна система, а 1 чаша варено зеле осигурява почти двойно повече от дневната препоръка на витамин К. Вашето тяло се нуждае от витамин К за съсирване на кръвта, но хората, които приемат разреждане на кръвта лекарствата трябва да ограничат приема на храни с високо съдържание на витамин К. Ако приемате лекарства за намаляване на кръвта, консултирайте се с Вашия лекар преди да ядете зеле с храненето си.
Брой на методите на готвене
Зелето прави нискокалорична гарнитура, но някои методи на готвене са по-здравословни от други. Според семейното ръководство за медицинско училище в Харвард, врящите зеленчуци причиняват водоразтворимите витамини да се изпускат във водата, но микровълновата печка или зеленчуците на пара помагат за запазването на тези хранителни вещества. Маслото добавя наситени мазнини към гарнитурата ви със зеле, така че вместо това заместете здравословни мазнини, като зехтин. Ако сервирате зеле с говеждо говеждо месо, избягвайте да добавяте допълнително сол към вашето ястие със зеле. Според Академията по хранене и диететика 1 чаена лъжичка сол съдържа 100 процента от дневната препоръка на натрий за здрав възрастен. Елиминирайте солта и овкусете зелето с любимите си подправки с ниско съдържание на натрий, като черен пипер, червен пипер, чесън и дафинови листа.
