Мазнините са част от здравословната диета, заедно с въглехидратите и протеините. Всеки тип хранителни вещества доставя енергия и подпомага различни процеси в тялото. Например мазнините помагат за усвояването и транспортирането на витамини. Когато тялото ви усвоява мазнини, то създава мастни киселини, като линолова киселина, които помагат за регулиране на кръвосъсирването, възпалението и развитието на мозъка. Мазнините доставят 9 калории на грам, което я прави най-високо хранителната.
Класификация на мазнините
Науката за храненето класифицира мазнините като добри или лоши въз основа на тяхното въздействие върху човешкото здраве. По-конкретно, наситените мазнини повишават лошия холестерол, което може да запуши кръвоносните ви съдове. Транс-мазнините повишават лошия холестерол и понижават добрия холестерол, което помага да се поддържат чистите кръвоносни съдове. Следователно диетите с високо съдържание на наситени и трансмазнини увеличават риска от сърдечни заболявания. Ненаситените мазнини, от друга страна, намаляват риска от сърдечни заболявания, защото те спомагат за подобряване на нивата на холестерола.
Класификация на маслата
Маслата, които са смеси от мазнини, се класифицират според видовете мазнини, които съдържат. Например, растителните масла, които идват от кокосово, палмово и палмово ядро са с високо съдържание на наситени мазнини, така че те са нездравословни. Други растителни масла, като маслина и рапица, съдържат ненаситени мазнини, така че те са сравнително здравословни, въпреки че все още имат много калории.
Нездравословни мазнини източници
Наситените мазнини са твърди при стайна температура. По принцип диетичните източници на наситени мазнини идват от животински продукти, като мастни разфасовки на месо, масло, сирене, сметана и пълномаслено мляко. Източниците на трансмазнини включват маргарин, търговски печива и пържени храни. Ако видите частично хидрогенирано масло в списъка на съставките, храната съдържа трансмазнини и е нездравословна. Терминът хидрогенирано масло се отнася до производствен процес, който втвърдява растителни масла.
Източници на здравословни мазнини
Ненаситените мазнини попадат в две класификации въз основа на тяхната химическа структура. Мононаситените мазнини включват маслиново и рапично масло. Полиненаситените мазнини включват слънчогледово, рибно, шафран, царевично и соево масло. И двата вида ненаситени мазнини са здравословни, особено ако ги използвате за заместване на наситени и трансмазнини във вашата диета.
Ползи
Освен подобряване на холестерола в кръвта и намаляване на риска от сърдечни заболявания, ненаситените мазнини могат да предложат и други ползи за здравето. Мононенаситените мазнини могат да ви помогнат да контролирате кръвната захар и да регулирате нивата на инсулин, което е важно предимство за хората с диабет тип 2, според уебсайта на клиниката Mayo. Полиненаситените мазнини могат да намалят риска от развитие на диабет. Мастната риба има омега-3 мастни киселини, вид полиненаситени мазнини, които могат да подобрят сърдечно-съдовата система, като се предпазват от нередовен сърдечен ритъм и коронарна болест, както и понижават кръвното ви налягане, според клиниката.
