С толкова много различни видове масла, които се предлагат за готвене и печене, може да е почти невъзможно да ги поддържате прави. Каква е разликата? Кажете, че работите с кутия от купена от магазина торта смес, която призовава за растително масло. Можете ли да замените рапичното масло с растително масло?
Бакшиш
Да, маслото от рапица е вид растително масло, което е най-вече взаимозаменяемо с други масла при готвене и печене.
Предимства на растително базирани масла
Въпреки че мазнините често са изкривени като лоши за усилията за отслабване и здравето на сърцето, експерти, като тези с Американската сърдечна асоциация, ще ви кажат, че диетичните мазнини са важни - а растителните източници на мазнини като масло са много по-добър избор за масло, защото маслата са пълни с мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини.
Обикновено наричани "добрите мазнини", мононенаситените и полиненаситените мазнини помагат да подобрите нивата на холестерола си. Те са различни от наситените мазнини, съдържащи се предимно в маслото, но и в растителните масла в по-малка степен, което може да повиши холестерола ви.
Когато избирате конкретен вид масло за готвене, Американската сърдечна асоциация препоръчва да намерите такова, в което има по-малко от 4 грама наситени мазнини на супена лъжица. В противен случай повечето от обикновените готварски масла могат да се използват взаимозаменяемо.
Въпреки че най-популярните на пазара са рапично масло, царевично масло, зехтин, фъстъчено масло, шафран масло и соево масло, всички те попадат под чадъра на растителните масла. Продуктите, които се предлагат на пазара и се продават като растително масло, обикновено са смес от два или повече вида масло.
Използване на масло от канола за печене
Така че, ако вашата рецепта за торта изисква растително масло, можете лесно да замените рапичното масло с растително масло, защото, добре, рапичното масло е растително масло. CanolaInfo.org препоръчва маслото от рапица за печене, тъй като има неутрален вкус и лека текстура, които се поддават на най-различни цели. Маслото от канола за печене също работи добре, защото има висока толерантност.
Маслото от канола се издържа добре хранително спрямо другите видове масла. Въпреки че всеки тип масло има 14 грама мазнини на супена лъжица, рапичното масло има най-малкото количество наситени мазнини, приблизително 1 грам, според USDA FoodData Central. Останалите му мастни киселини са съотношение 2-1 на мононенаситени мазнини към полиненаситени мазнини.
Тъй като Mazola Vegetable Plus е смес от соево и рапично масло, той има 1, 5 грама наситени мазнини (имайте предвид, че се рекламира като с 25 процента по-малко мазнини от растителните масла, изхвърлени от Криско и Уесън - но все пак има половин грам повече от чисто масло от рапица).
Как те се сравняват с други видове масло освен канола? Например вземете растително масло срещу царевично масло. Царевичното масло има 2 грама наситени мазнини, така че растителното масло Криско и Уесън спрямо царевичното масло би било същото от тази гледна точка и Мазола би имал лек ръб. Царевичното масло има съотношение 1: 2 грама мононенаситени мазнини към полиненаситени мазнини, точно както прави растителното масло Криско и Уесън. Що се отнася до растителното масло спрямо царевичното масло, това може да е равенство.
Както обяснява медицината на Мичиган, както мононенаситените мазнини, така и полиненаситените мазнини са полезни за вас, защото понижават LDL холестерола (или лошия холестерол), но мононенаситените мазнини са изключително добри за вас, защото поддържат нивата на HDL холестерола (добрия холестерол) нагоре.
С два пъти повече мононенаситени мазнини от полиненаситените мазнини, каноловото масло може да е това, което излезе победител сред тези растителни масла. Така че, ако замените рапичното масло с растително масло при печене, бихте могли да си дадете само малко предимство в добрите мазнини.
