Докато глухарчетата вероятно са по-малко от добре дошли на вашата морава през топлите месеци, те трябва да са повече от добре дошли в чинията ви. Техните листни зеленчуци предлагат горчив, пиперлив вкус, който работи добре суров или варен. Те са с ниско съдържание на калории - всяка порция от 2 чаши съдържа само 50 калории - и е снабдена с витамини и други хранителни вещества, важни за доброто здраве. Добавете глухарчетата към вашата диета, за да извлечете ползите за здравето от впечатляващото им съдържание на хранителни вещества.
Лутеин и Зеаксантин
Зелените глухарчета идват заредени с лутеин и зеаксантин, две хранителни вещества, важни за здравото зрение. Две чаши зеленчуци от глухарче - размер на порция, който се отчита като 1 чаша зеленчуци, според диетичните насоки на Министерството на земеделието на САЩ - осигуряват 15 милиграма лутеин и зеаксантин. И двете хранителни вещества филтрират светлината, тъй като тя влиза в очите ви, за да предпази очните тъкани от индуцирана от светлина повреда. Консумирането на поне 12 милиграма в комбинация с лутеин и зеаксантин дневно понижава риска от катаракта и свързана с възрастта макулна дегенерация, според Американската оптикометрична асоциация.
Витамини А и К
Зелените глухарчета също осигуряват значителни количества витамини А и К. И двете хранителни вещества влияят на кръвта ви. Витамин К регулира образуването на кръвни съсиреци, докато витамин А подпомага растежа на нови кръвни клетки. Витамин А също играе роля във функцията на очите и поддържа имунната ви система, докато витамин К помага за поддържането на здрави кости. Всяка порция зеленчуци от глухарче има съдържание на витамин А от 11 177 международни единици и съдържание на витамин К от 856 микрограма. Това осигурява целия ви препоръчителен дневен прием и на двете хранителни вещества, според Института по медицина.
Калций и витамин С
Включете зеленчуците от глухарче в диетата си като отличен източник на витамин С, както и като вегетариански източник на калций. Витамин С и калций влияят положително на костите ви - имате нужда от калций, за да поддържате костната плътност и разчитате на витамин С, за да произведе колаген, което прави костите ви устойчиви на увреждане. И двете хранителни вещества също поддържат комуникацията на нервните клетки и допринасят за функционирането на нервната система. Сервирането на зърна от глухарче осигурява 206 милиграма калций, или 21 процента от препоръчителния дневен прием за повечето възрастни, според Института по медицина. Всяка порция съдържа също 39 милиграма витамин С - 43 процента и 52 процента от препоръчителните дневни приема съответно за мъже и жени.
Консумиране на повече Зелени глухарчета
Горчивият вкус на сурови глухарчета може да отнеме малко, но готвенето на зелените овкусява аромата им. Опитайте да ги сотирате в бульон с ниско съдържание на натрий, заедно с нарязан лук или смлян чесън или ги задушете за здравословна гарнитура. Като алтернатива, смесете нарязани зеленчуци от глухарче с други листни зеленчуци - като спанак или салата от румън - за ароматна и гъста салата. Добавете шепа зеленина към любимата си супа или използвайте няколко листа от глухарче в сандвич или обвивка за аромат.
