Чувствителност към глутен
Чувствителността към глутен засяга 6 процента от населението, което съответства на около 18 милиона американци. Глутенът, съставка, съдържаща се в някои зърнени храни, особено в пшеница, ечемик, овес и ръж, е вездесъщ в американската диета. Зърнени закуски, хляб, тестени изделия, пържени картофи, крутони, сандвичи, крекери, пица, барове с гранола, кускус, кифли, торти и бисквитки съдържат глутен от пшеничното брашно, с което обикновено се приготвят. Соев сос, маринати и паниране, както и съставки като дъвки и подправки, съдържат глутен в следи. Ако сте чувствителни към глутен, всяко излагане на него, дори от хлебна трохи в буркан с фъстъчено масло или от рязане на храната ви на дъска за рязане, която е била в контакт с храна, съдържаща глутен, може да причини проблеми.
Последици от непоносимост към глутен
Непоносимостта към глутен може да причини различни здравословни проблеми, като главоболие, синдром на раздразненото черво, умора и мозъчна мъгла. Той също може да доведе до автоимунни заболявания, като целиакия, ревматоиден артрит, множествена склероза, витилиго и лупус, при чувствителни хора. Чувствителността към глутен може също да доведе до наддаване на тегло или невъзможност за отслабване, отбелязва Дейвид. S. Klein, MD, пише за FloridaMD.
Непоносимост към глутен и лептин
Лептинът е важен хормон, участващ в изпращането на сигнал за ситост до мозъка ви, което показва на тялото ви, че сте яли достатъчно. Лептинът допринася за здравословно телесно тегло, като поддържа глада и ситостта ви под контрол. Въпреки това е установено, че хората с наднормено тегло и затлъстели имат устойчивост на лептин, което означава, че въпреки че нивата на лептин са високи, клетките им са устойчиви и не регистрират сигналите за ситост. Смята се, че зърнените култури, особено съдържащите глутен, допринасят за лептинова резистентност и следователно увеличаване на теглото и затлъстяването, според проучване на шведски и датски изследователи, публикувано в броя от декември 2005 г. на "Ендокринни нарушения на BMC".
Отслабване на безглутенова диета
Най-добрият начин да разберете дали диета без глутен може да ви помогне да отслабнете е да го опитате за период от 4 до 8 седмици. Започнете с претегляне и измерване на тялото си на стратегически места, като гърдите, ръката, талията, бедрата и бедрото. Елиминирайте всички източници на глутен от диетата си. Прочетете внимателно списъка на съставките и когато ядете навън, попитайте сервитьора как се сервира и приготвя храната, за да се предотврати както замърсяването с глутен, така и кръстосаното заразяване. След изпитателния период без глутен, вие ще можете да определите дали диета без глутен може да ви помогне да достигнете желаното тегло.
