Медът често се възприема като по-здравословна алтернатива за подсладители, тъй като е по-естествен - като сироп от агаве, черна каишка меласа и кленов сироп. Независимо дали ядете рафинирана захар или мед, тялото ви реагира по същия начин. Захарта е захар. Ако имате диабет или се опитате да поддържате нивата на кръвната си захар под контрол, можете да включите малки количества мед в диетата си, но първо трябва да разберете как може да повлияе на нивата на кръвната ви захар и какъв размер на порцията е подходящ.
Пчелен мед
Вкусът и хранителната стойност на меда могат да варират леко, в зависимост от вида на цветята, използвани от пчелата за производство на мед. Средно 1 чаена лъжичка мед съдържа около 21 калории и 5, 8 грама въглехидрати. Въглехидратите съдържат нишесте, захар и фибри, но при меда всички въглехидрати са под формата на захар. Медът всъщност съдържа повече захар и въглехидрати на порция в сравнение с обикновената трапезна захар, в която има 16 калории и 4, 2 грама въглехидрати на чаена лъжичка.
Въглехидрати и кръвни захари
Всички въглехидрати, с изключение на фибри, могат да повишат нивата на кръвната ви захар, независимо дали те идват от мед, хляб, ориз, картофи, бонбони, плодове или трапезна захар. Ако имате глюкоза в кръвта, можете да направите експеримент. Приемайте определено количество въглехидрати и следете кръвните си захари на определени интервали след хранене и ще видите, че въглехидратите, които ядете, се превръщат в захар и след като бъдат усвоени в кръвта ви, съдържащи въглехидрати храни повишават нивата на кръвната ви захар. Ако нямате диабет, тялото ви бързо ще освободи инсулин, за да попречи на нивата на кръвната ви захар да се повишат твърде високо, но ако имате диабет, нивата на кръвната ви захар могат лесно да надхвърлят горната граница на желания диапазон за нивата на кръвната ви захар,
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс или GI е полезен инструмент за оценка на това колко бързо въглехидратите се превръщат в захар и се усвояват в кръвта ви. GI варира между 0 и 100 и по-високата стойност на GI, толкова по-рязко покачване на нивата на кръвната ви захар. Медът има ниска до средна GI стойност, варираща между 35 и 58, в зависимост от вида мед. Като основа за сравнение, GI на трапезната захар има средна стойност на GI 60, белият хляб има GI от 70, чиста глюкоза, или декстроза, има GI от 100. Следователно медът се свързва с по-бавно и по-малко увеличение на нивата на кръвната ви захар в сравнение с трапезната захар, белия хляб и чистата глюкоза.
Мед във вашата диета
Както всеки друг подсладител, медът трябва да се използва умерено в диетата ви. Въпреки че медът има сравнително ниска стойност на GI, консумацията на голямо количество мед може значително да повиши нивата на кръвната ви захар и да ги накара да надхвърлят желания диапазон. Например, опитайте да използвате около 1/2 чаена лъжичка мед, за да подсладите леко чая, обикновеното кисело мляко, купата от нарязан на стомана овес или пюре. Ако използвате мед за печене, опитайте да използвате половината или дори една трета от необходимото количество в рецептата, за да намалите приема на въглехидрати и захар и да поддържате нивата на кръвната захар по-стабилни.
