Глутенът, който се намира в пшеница, едва и ръж, може да причини различни стомашно-чревни проблеми на хората, които са диагностицирани с чувствителност към глутен, включително гадене и повръщане. Важно е обаче да сте сигурни, че сте поставени правилно, тъй като много подобни храносмилателни проблеми, свързани с глутен, могат да имат подобни симптоми, най-вече целиакия - много по-тежка форма на глутенова непоносимост. За разлика от чувствителността към глутен, целиакията може да причини дълготрайно увреждане на червата. Поддържането на безглутенова диета е препоръчителното лечение както за цьолиакия, така и за чувствителност към глутен, но трябва да се консултирате с лекар, за да осигурите правилното лечение.
Относно глутена
Глутенът се състои от комбинацията от два суб-протеина - известни като глутенин и глиадин - които се срещат естествено в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, овес и тритикале. Печеният хляб често е добавен глутен, за да образува по-силно тесто и да създаде джобове, които помагат за улавяне на въздуха, отделен от дрожди и други агенти за изпускане. За разлика от други протеини обаче глутенът не е в състояние да се разгради до по-малки компоненти в тънките черва, което може да причини различни храносмилателни проблеми при някои хора, включително гадене и повръщане.
Чувствителност към глутен
Чувствителността към глутен е по-лека от непоносимост към глутен. Симптомите на чувствителност към глутен се проявяват поради вродения имунен отговор в организма, което е основна защитна реакция, която не причинява дългосрочно увреждане или атакува тъканите на тялото. Симптомите могат да включват чревни проблеми като диария, подуване на корема, спазми, коремна болка, гадене, повръщане и запек. Допълнителните симптоми, които не са свързани с червата, могат да включват главоболие, болки в ставите и изтръпване в ръцете, пръстите или краката. Може да почувствате също така, че главата ви е мъгла или неясна. Според Националната фондация за информираност за целиакия, страдащите от чувствителност към глутен изпитват преобладаване на не-чревни симптоми в сравнение с хора с цьолиакия. За разлика от цьолиакия, чувствителността към глутен не се класифицира като автоимунно заболяване и не причинява трайно увреждане на тънките черва.
Цьолиакия
Глутенът задейства автоимунното разстройство, известно като целиакия. Той е по-тежък от чувствителността към глутен, тъй като може да причини дълготрайно увреждане на ворсинките на тънките черва, които са отговорни за усвояването на хранителни вещества в организма. Челиакията често има същите симптоми като чувствителността към глутен, но може да има и симптоми, свързани с липсата на абсорбция на хранителни вещества. Проблеми, свързани с малабсорбцията като остеопороза, нарушения на органите, дефекти на зъбния емайл, заболяване на централната и периферната нервна система, гинекологични проблеми и панкреатични заболявания, могат да възникнат в резултат на цьолиакия. За разлика от чувствителността към глутен, целиакията може да бъде открита чрез кръвен тест.
Правилно лечение
Симптомите, както и тежестта на симптомите, могат да варират от човек на човек и с чувствителност към глутен, и с цьолиакия, така че е важно да се постави правилна диагноза. Целиакията може да причини сериозни проблеми, ако не се лекува. Правилната диагноза също е важна, тъй като гаденето и повръщането може да се дължат на хранителна алергия. Например, алергия към пшеница - която обикновено е свързана с глутен - може да причини подобни симптоми като чувствителност към глутен или целиакия. Не съществува лечение за чувствителност към глутен или цьолиакия, но безглутенова диета може да помогне за управление на симптомите. След диагнозата потърсете помощта на вашия лекар или регистриран диетолог, тъй като много храни, които съдържат глутен, съдържат и жизненоважни хранителни вещества, които трябва да бъдат заменени в диетата ви.
