Дъгата на дъгата е общото наименование, използвано за описване на чард, който има различни ярко жълти, червени, оранжеви и лилави стъбла във всеки куп. С идентичен вкус и сходно хранене с по-често срещаните зелени стъбла, които често се наричат швейцарски чард, дъгата може да се яде сурова в салати, задушени или добавени към супи, яхнии или подправки. Съхранявайте пресен дъждовна чаша в хладилника и я използвайте в рамките на четири дни.
На практика без мазнини
Сервирането с 1 чаша на варена дъга съдържа 35 калории. Само около 1, 3 от тези калории - едва 3, 7 процента от общото калорично съдържание в порция - се допринасят от 0, 14 грама мазнини на зеленчука. Приготвеният дъждовна чаша има следа от наситени мазнини - приблизително 0, 02 грама на порция - и не съдържа холестерол. Освен това има малко количество здравословни за сърцето поли- и мононенаситени мазнини.
Отличен източник на диетични фибри
Дъгата на дъгата има 7, 23 грама въглехидрати на варена чаша. От това количество 3, 7 грама са диетични фибри. Консумирането на готварска чаша с дъждовна чаша снабдява 19- до 30-годишни мъже с почти 11 процента от дневните им нужди от фибри, 31- до 50-годишни мъже с 12 процента от нуждите си и мъже над 51 години с 13 процента от препоръчителната им дневна надбавка. Жените от 19 до 30 години ще получат 13 процента от RDA от сервиране на дъгата, докато жените между 31 и 50 години ще получат 15 процента от тяхната. По-възрастните жени биха получили 17 процента от RDA. Простите захари допринасят за около 1, 9 грама въглехидрати за общото количество на дъгата.
Изключителен начин за получаване на витамини А и К
Препоръчителната дневна норма на витамин А е 900 микрограма за мъж и 700 микрограма за жена. С 536 микрограма витамин А във всяка приготвена чаша, една порция сирене може да достави около 60 процента от RDA на мъж и 76 процента от тази на жена. Дъгата на дъгата е още по-богата на витамин К: Всяка порция с 1 чаша съдържа 573 микрограма витамин К, над 100 процента от необходимия дневен прием на витамина както за мъже, така и за жени. Витамин С и витамин Е също присъстват във високи концентрации в дъгата.
Опаковани с желязо
Всяка порция с готварска дъга с 1 чаша съдържа приблизително 4 грама желязо или 22 процента от препоръчителната дневна надбавка за жени и 50 процента от изискването на ден за мъжете. Можете да увеличите количеството желязо, което поглъщате от дъгата, като го комбинирате с богат източник на витамин С. Опитайте да разбъркате нарязан нарязан дъгови сирене в зеленчукови супи, съдържащи моркови и домати, или да гарнирате салата, съдържаща листа от сирене с портокалови сегменти. Магнезият, манганът и медът са други минерали, които дъждът на дъгата осигурява във високи концентрации.
Пълно с фитохимикали
Изследване от 2009 г., публикувано в "Храна, селско стопанство и околна среда", съобщава, че чардът е богат източник на полифеноли, антиоксидантни съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак, диабет, остеопороза и дегенеративни неврологични състояния като болестта на Алцхаймер. За да получите най-голямо количество полифеноли, не изхвърляйте ярките стъбла на дъгата, когато приготвяте зеленчука. Проучване от 2013 г. установи, че най-дълбоко оцветените части от зелени листни зеленчуци като магданоз имат най-висока полифенолна и антиоксидантна активност.
