Въпреки че много хора свързват кафявите храни със здравето и храненето, кафявата захар не трябва да се счита за здравословна алтернатива на други подсладители. По тегло неговите калорични и въглехидратни стойности са малко по-малко от бялата гранулирана захар, но кафявата захар все още може да окаже значително влияние върху нивата на кръвната ви глюкоза. Яденето на твърде много от него лесно може да причини висока кръвна захар или хипергликемия, а диабетиците трябва да избягват епизодите на хипергликемия колкото е възможно повече.
Защо е кафяво
Хората обикновено мислят, че храните с кафяв цвят са по-естествени и по-пълнозърнести и макар че може да смятате кафявата захар за по-естествена от другите захари, тя със сигурност не получава оцветяването си от пълнозърнести храни. Вместо това оцветяването на кафявата захар идва от меласата, добавена по време на обработката в различни количества, за да й придаде уникален вкус и готварски свойства. Кафявата захар е също толкова рафинирана, колкото и гранулираната захар.
Какво има в него
Поради добавената меласа кафявата захар има малко по-високо съдържание на влага от бялата гранулирана захар. Наличието на влага придава на кафявата захар уникална текстура, а влагата помага да се намали съдържанието на калории и въглехидрати на кафявата захар. Независимо от това, 1 супена лъжица кафява захар все още съдържа около 52 калории и 14 грама въглехидрати, по същество същите като гранулираната бяла захар.
Гледайте вашите порции
Както при всеки друг въглехидрат, трябва внимателно да измерите и да умерите приема на кафява захар. Когато ядете кафява захар, внимателно я измервайте и не забравяйте да броите въглехидратите. Както при другите сладки храни, много лесно е да ядете твърде много кафява захар, особено когато я добавяте към други храни. Например 1 чаша варена овесена каша на закуска има 25 грама въглехидрати. Като добавите 2 супени лъжици кафява захар към тази купа с овесени ядки, вие повече от удвоихте общите си въглехидрати.
Заместници
Можете да намерите алтернативи на кафявата захар, които служат като по-благоприятен за диабет заместител на обикновената кафява захар, тъй като те са с по-ниско съдържание на калории и въглехидрати. Повечето от тези смеси обаче все пак съдържат малко калории и въглехидрати и дори тези смеси могат да повлияят неблагоприятно на кръвната ви захар, ако не внимавате.
Хранителни предимства
Към днешна дата няма мащабни научни резултати, подкрепящи идеята, че кафявата захар е по-хранителна от гранулираната захар. Въпреки че меласата съдържа някои минерали, количеството меласа, добавено към кафява захар, не е достатъчно, за да представлява хранителна полза.
