Понякога просто искате да направите тази вкусна рецепта за брауни, но не разполагате с всички съставки под ръка. Ако в килера откриете само рапица срещу растително масло, чудите се: Моята рецепта ще излезе ли наред?
Растителните масла принадлежат към по-голямото семейство растителни масла, отнасящи се до всяко масло, което не е направено от животински мазнини или нефтопродукти. Маслото от канола е вид растително масло, произведено от разнообразие от рапично растение.
Можете да използвате масло от рапица вместо растително масло в брауни и други рецепти. Това може да накара крайния ви продукт да има малко по-различен вкус или текстура, но като цяло рецептата ще излезе добре.
Бакшиш
Канола срещу растително масло
Растителните масла, годни за консумация, или готварски масла, могат да бъдат направени от редица различни зеленчуци, ядки, семена, плодове и дървета. Някои широко достъпни растителни готварски масла включват зехтин, царевично масло, сусамово масло, фъстъчено масло и палмово масло.
Поради високото си съдържание на масло рапичното растение има дълга история на използване в разработването както на ядливи, така и на неядливи масла. Въпреки това рапицата е с високо съдържание на еуринова киселина, омега-9 мастна киселина, която може да има опасни последици за здравето във времето, особено при деца до 10-годишна възраст, според Европейската агенция по безопасност на храните.
Растението от рапица селективно се развъжда и се развива от рапица, за да съдържа всички полезни масла и хранителни вещества и рязко намалява съдържанието на ерукова киселина. Не съдържа транс-мазнини, с ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание както на омега-3 мастни киселини, така и на ненаситени мазнини, маслото от рапица може безопасно да се използва както при готвене, така и при печене, без вредно въздействие върху здравето, отбелязва клиниката Mayo.
Разберете етикетите
Спецификациите на маргарин на Министерството на земеделието на САЩ за растително масло, посочват, че продуктът трябва да бъде направен от рапично, шафран, слънчогледово, царевично, соево или фъстъчено масло, за да се използва етикетът "растително масло".
Въпреки този набор от възможни източници и наличието на смеси от растително масло, продуктите, обозначени като „растително масло“ в САЩ, обикновено се отнасят до соево масло или смеси от соево / канолово масло. Уесън и Криско например етикетират продуктите си от соево масло като „растително масло“, докато Mazola използва етикета „растително плюс масло“ за своята смес от соя и канола.
Заместител на растителното масло
Маслото от канола може да се използва вместо растително масло - и двете са подходящи за използване при готвене и печене. Тъй като етикетът "растително масло" може да се използва за продукти, съдържащи рапично масло, често има малка разлика между растителните и рапичните масла.
И соевото, и маслото от рапица са способни да издържат на високите температури, необходими за печенето, и нито едно масло значително променя текстурата или вкуса на храните, когато се използва като заместител на растителното масло при печенето.
Като такива, двете могат да се използват взаимозаменяемо, когато правят брауни. Освен това, сравняването на 2 грама наситени мазнини на соево масло на супена лъжица с растително масло от 1 грам на супена лъжица - според USDA FoodData Central - маслото от канола може да бъде малко по-здравословният вариант за използване в брауни.
