Гъбите от Портобело са едни от най-големите гъби за консумация. Пухкави, тези ядливи гъбички имат земен мирис и вкус. Въпреки че можете да нарязвате или нарязвате гъбите Портобело, както всяка друга гъба, те всъщност са по-добри, когато се готвят цели, защото запазват собствения си месен вкус. Когато нарежете гъбите на малки парченца, те ще поемат ароматите на други храни, с които ги смесвате.
печене на скара
Според Fine Cooking печенето на скара е един от най-добрите начини за приготвяне на гъби Портобело, тъй като разкрива месната текстура на гъбите. Това е особено привлекателен вариант, ако планирате да превърнете гъбите в сандвич, наподобяващ бургер, или ако барбекювате за вегетарианец. Печенето на скара също така премахва голяма част от излишната вода, съдържаща се в гъбата, което спомага за концентриране на нейния вкус. За да скара гъбите Портобело, просто намажете и двете страни с олио и поръсете със сол. Печете гъбата от едната страна за няколко минути, след което я обърнете за още няколко минути.
Braising
Печенето е отличен метод за готвене, ако искате да промените вродения аромат на гъбата. Можете да използвате запас от пилешко или гъби или марината, за да започнете. Поставете около една чаша от течността в тиган, след което добавете към него гъбите. Можете да нарежете гъбите на парчета или да ги сварите цели. Поставете капак на тигана и варете съставките на слаб до среден огън, докато цялата течност се абсорбира. Докато гъбите абсорбират течността, ароматът им ще се промени. Ако искате мека гъба, извадете тигана от горелката веднага щом течността се абсорбира. Ако предпочитате по-златист цвят и по-суха текстура, продължете да готвите гъбите за минута-две, след като изчезне последното малко сок.
печене
Разбъркайте СРЮ
Ако ще нарязвате гъбите на малки парченца, пърженето е най-добрият начин да ги приготвите. Тъй като просто ще хвърлите парчетата в много горещ тиган само за няколко минути, гъбите няма да загубят своята текстура или консистенция. Използвайте висококачествени масла, като зехтин или бадемово масло, когато готвите храни с деликатни аромати, като гъби. Нарежете гъбите на малки парченца и ги смесете със зеленчуци или каквито и да са съставки, които използвате за пържене. Бъркайте, докато съставките станат златисти и хрупкави.
