„Сиренето“ включва някои много нежни и някои не толкова нежни разфасовки от говеждо месо. Начинът на готвене на всеки ще варира в зависимост от това какво точно сте закупили. Най-добрият начин за приготвяне на пържола с най-високо качество, като топ пържола със сирене, е като я нарежете в гореща, намазана с олио тава.
От Tenderloins до Tri-Tips
Бюрото за говеждо месо, финансирано от земеделските производители / ранчо, обяснява, че филето е съставено от няколко разфасовки отгоре и отдолу. Най-високите филийки включват филето за дупе, което прави меки пържоли и печени, както и топ пържоли, които също са нежни.
Пържолите от леко дъвчената филе обикновено ще се продават просто като "пържола от сирене", но все още са много добри. Триъгълното парче мускул в най-долния десен ъгъл на долната сирене е върха на филето, което създава разфасовки като триглав, дребни филе и филе (филе пържола).
Объркващо е, пържола, означена като пържола със сирене, обикновено идва от късата поясница, а не от филето. Така или иначе, ако нарязаното ви месо съдържа описанието "пържола" и "филе", обикновено е достатъчно нежно за бързо готвене с директна топлина.
Най-добрият начин за готвене пържола пържола
В поредицата за краен готварски курс на Гордън Рамзи в YouTube знаменитостта готвач очертава тези стъпки за готвене на най-добрата нежна пържола за филе:
- Извадете пържолата от хладилника 20 минути преди да започнете да готвите и подправете със сол и едро смлян черен пипер.
- Загрейте сух чугунен тиган на гореща печка. Когато стигнете до точката, в която започва да пуши, капнете в малко масло.
- Поставете пържолите в тигана - трябва да чуете силен шумолящ шум. Изрежете двете страни и с помощта на щипци, ръбовете на пържолата също.
- В този момент добавете малко счукани скилидки чесън (няма нужда от обелване) и прясна мащерка в тигана.
- След като пържолите се покафенят, добавете половин супена лъжица масло и, все още на високо, продължавайте да въртите всяка минута - не трябва да отнема повече от няколко минути, за да се приготвят пържолите.
Обърнете внимание, че Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ казват, че пържолите трябва да се приготвят средно и да достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, за да бъдат безопасни за ядене, затова използвайте термометър за храна. Ако искате да консумирате по-малко мазнини, пържолите със сирене също ще се готвят добре на закрит грил или могат да бъдат приготвени на барбекю.
Съветът за говеждо месо на говедото казва, че срезовете с по-нисък клас като филе от пържола или филе от сланина ще се скарат или ще се пекат добре, но е по-добре, ако първо се мариноват с киселинни съставки като оцет и лимон, за да помогнат на омекотяването на месото, а след това нарязани на зърното. Приготвен по този начин, филето от сланина прави страхотно месо от фаджита, например.
Хранене с пържола от сирене
Горната пържола пържола с 8 унции, изядена напълно подрязана на мазнини, има 296 калории и 3, 4 грама наситени мазнини според USDA. Освен това е богат на протеини, като осигурява 50 грама от това хранително вещество. Протеинът има важни приложения в организма, като изработване на колаген и укрепване на имунитета
Сервираната пържола от 8 унции съдържа най-много витамини и минерали, включително 2, 5 микрограма витамин В12, 15, 5 милиграма ниацин, 9, 1 милиграма цинк и 3, 6 милиграма желязо.
Въпреки това, не трябва да ядете червено месо повече от два или три пъти седмично, тъй като твърде много може да увеличи риска от рак. Според Американския институт за изследване на рака, най-новите изследвания показват, че консумацията на повече от 18 унции червено месо на седмица увеличава риска от колоректален рак. А червеното месо на скара може да допринесе за потенциалните му недостатъци за здравето. Говеждото, агнешкото и свинското са всички червени меса.
