Произведен от ферментирали ябълки, ябълковият оцет е често срещана съставка в готвенето. Потенциалните загуби на тегло и ползите за здравето на тази кисела течност обаче са накарали мнозина да пият малко от нея преди хранене. Въпреки че има някои проверени ползи за здравето от консумацията на ябълков оцет, има и няколко риска и странични ефекти. Консултирайте се с медицинско лице, преди да го направите редовно част от вашата диета.
Намален глюкозен отговор и подобрена наситеност
Според преглед, публикуван в "Medscape General Medicine" през май 2006 г., консумацията на оцет е свързана както с по-стабилния глюкозен отговор, така и с повишеното удовлетворение след хранене. Намаленият ефект на глюкозен отговор има както при здрави възрастни, така и при диабетици, което прави консумацията на ябълков оцет и други видове оцет евентуално полезна при управлението на гликемичния контрол за диабетици и преддиабетици. Комбинацията от този ефект и подобрената ситост може да бъде причина за отчетените ползи за отслабване.
Подобрен липиден профил
Ябълковият оцет също се свързва с положителни промени в липидните профили в организма. Според проучване, публикувано през 2008 г. в "Pakistan Journal of Biological Sciences", нормалните плъхове показват по-ниски нива на липопротеин с ниска плътност, или "лош" холестерол, и по-високи нива на липопротеин с висока плътност или "добър" холестерол след да се хранят редовно с ябълков оцет в продължение на четири седмици. Диабетичните плъхове в експеримента също показват намалени нива на триглицериди. Това проучване предполага, че ябълковият оцет има потенциал да помогне за овладяване на диабетни усложнения, включително риск от сърдечни заболявания.
Антиоксидантна защита
Всички видове оцет са източници на полифеноли, химически съединения, които се срещат естествено в растенията. Полифенолите са вид антиоксидант, а ябълковият оцет може да има повече фенолни съединения в сравнение с другите оцети поради производството им по време на процеса на ферментация. Антиоксидантите елиминират свободните радикали, които в противен случай биха могли да увредят клетките на тялото и да доведат до рак или хронично заболяване. Въпреки че няма гаранция, че антиоксидантите могат да предотвратят тези заболявания, антиоксидантите в ябълковия оцет могат да намалят общия ви риск от развитието им.
Възможни рискове
Консумацията на ябълков оцет не е без недостатък. Киселинните качества на оцета го правят потенциално увреждащ хранопровода и може да причини ерозия на зъбите, ако се консумира редовно като напитка. Според преглед, публикуван през май 2006 г. от "Обща медицина Medscape", една жена развила хипокалемия, след като консумирала 250 милилитра ябълков оцет дневно в продължение на няколко години. Но страничните ефекти изглежда са редки и много, включително възпаление на хранопровода, изглежда, че са обратими.
