Соята е най-култивираната бобова култура в света, с дълга история в Китай. Популярността на соевите продукти се увеличава и на пазара днес се предлага голямо разнообразие. Соята расте в шушулки и може да бъде зелена, жълта, кафява или черна. Те са с високо съдържание на протеини и въглехидрати, както и други хранителни вещества.
протеин
Протеинът в соята се счита за пълноценен протеин, съдържащ основните аминокиселини в правилните количества. Това ги прави по-хранителни източници на протеини, отколкото други боб и бобови растения, по-близо до протеините в животинските продукти.
През октомври 1999 г. Американската асоциация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва 25 г соев протеин дневно като част от диета с нисък холестерол и ниско наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечни заболявания.
Протеинът в соята може да варира според вида и метода на приготвяне. Половин чаша варена соя съдържа 16 г протеин, а половин чаша печена соя има 39 г протеин. В 1 чаша обикновен соев мляко има приблизително 10 g протеин, 13 g в 4 унции. твърд тофу и 9 г в 4 унции. на копринен или мек тофу, според Съвета за изследвания и насърчаване на соята в Минесота.
Въглехидрати
Въглехидратите в соята се наричат сложни въглехидрати, видът, който се намира в бобовите растения, нишестените зеленчуци и пълнозърнестите храни. Соята също е добър източник на несмилаеми въглехидрати от фибри. Въглехидратите са важен източник на енергия за вашето тяло, метаболизира се в глюкоза по време на храносмилането. Съществуват 19, 89 г въглехидрати в 1 чаша варена, зелена соя и 56, 28 г въглехидрати в 1 чаша суха печена соя, сочат данните от лабораторията за хранителни данни на USDA.
употреби
Соята се използва цяла като зеленчук, наречен едамам. Те също са печени и се сервират като закуска. Целите соеви зърна се използват за приготвяне на соево мляко, като се смачкват с вода и се добавят захар и ароматизатори. Соята също се използва за приготвяне на традиционни храни като тофу, темпер, мисо супа и соево брашно.
Съображенията
Някои хора имат алергия към соята и соевите продукти. Не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, ако имате алергия към храни, преди да добавите соя.
