Яйцата осигуряват редица основни хранителни вещества за децата, включително протеин, рибофлавин и селен. Начинът на приготвяне на яйца обаче може да повлияе на това колко са добри за децата. Обслужването на дете с яйце, което не е напълно сварено, може да увеличи риска от развитие на болест, пренасяна от храната, наречена салмонела, така че това не е добра идея, освен ако не използвате пастьоризирани яйца.
Деца и салмонела
Докато инфекциите със салмонела могат да засегнат всеки, определени хора, включително малки деца и хора с нарушена имунна система, са по-склонни да се разболеят, когато са изложени на тази бактерия. Заболяването се характеризира с коремни спазми, гадене, диария, повръщане, главоболие и треска. В много случаи не е необходимо никакво медицинско лечение и симптомите ще отшумят самостоятелно в рамките на около седмица, но някои хора се нуждаят от антибиотици, за да намалят риска от усложнения.
Яйца и салмонела
Замърсените яйца причиняват приблизително 142 000 случая на салмонела годишно, според Американската агенция по храните и лекарствата. Дори яйцата, които изглеждат чисти и имат неразпушени черупки, могат да съдържат бактериите, които причиняват салмонела, която е най-честата причина за хранителни отравяния в САЩ. Напълно сварените яйца и яйцата, които са пастьоризирани в черупката, е малко вероятно да причинят салмонела, тъй като топлината, използвана за варене или пастьоризиране на яйцата, убива бактериите.
Ограничаване на риска от салмонела
Измийте ръцете и работните си повърхности преди и след влизането в контакт със сурови яйца и гответе яйцата си, докато и белият, и жълтъкът са твърди. Охладете яйцата възможно най-бързо след закупуването им и ги използвайте в рамките на три седмици след покупката. Всички ястия, съдържащи яйца, трябва да се готвят до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт или да се приготвят с пастьоризирани яйца.
Други съображения
Яйцата са с високо съдържание на холестерол, така че не искате да храните детето си с няколко яйца за един ден. Всяко яйце съдържа около 187 милиграма холестерол, което е почти две трети от препоръчителния лимит за деца над 2 години от 300 милиграма на ден диетичен холестерол. Пребиваването в тази граница е особено важно за деца в риск от висок холестерол - деца със семейна анамнеза или деца, които се борят със затлъстяването.
