Вратът на Турция е често пренебрегван разрез на птицата, тъй като те имат малко вещество в сравнение с по-меките разфасовки като гърди и крила. Те обаче са добре дошли в много различни ястия и умеят да осигуряват дълбок и успокояващ вкус на много ястия. Опитайте тази икономична разфасовка на месо, за да подправите смело ястие или като евтино основно ястие и се изумете от вкусовата експлозия, която опакова врата. Гответе пуешки шии бавно и дълго, за да подобрите нежността им.
Задушена Турция и шията
Купете пакет от пуешки вратове, за да ги надушите в сос, чиния за пълнене, най-добре сервирана над ориз. Подправете кафявите пуйки в няколко супени лъжици грес от бекон в холандска фурна на средно силен огън. Извадете вратовете от саксията и оставете настрана. Солете микс от лук, целина, червени чушки или други аромати, докато станат нежни. Направете русе, като добавите малко брашно и го разбъркате добре със зеленчуците. Включете пилешкия запас, като разбърквате добре, за да предотвратите появата на бучки. Прибавете вратите на пуйката обратно в тенджерата, покрийте и оставете да къкри в продължение на два часа или точно докато месото не падне от костите.
Зелените с шията на Турция
Шията от Турция често се използва, за да помогне за овкусяване на дълго сготвени зелени яки. Ако сте пушили шии, добавете едно в съд с вода и довеждайте до кипене. Ако имате пресни пуешки шии, първо ги омесете в малко олио, преди да доведете съд с вода и заври и добавите зелените. Намалете котлона и оставете зелените да къкри няколко часа, докато станат много омекнали. Подправете със сол и черен пипер, след което сервирайте.
Супа от шия от Турция
Турската супа обикновено се приготвя от трупа на варена пуйка, но пуешките шии могат да се използват по почти същия начин. Пожълтете пуешките шии в саксия, за да извадите аромата им, след това извадете и оставете настрана. Солете микс от аромати, като лук, целина и моркови, докато омекнат, и добавете вратите на пуйка обратно в тенджерата. Покрийте всичко с щедра порция вода и ги оставете да къкри за два до три часа или докато месото омекне. Извадете вратите на пуйката и оставете да изстинат. След като изстинат достатъчно, за да се справят, извадете месото от вратовете и го върнете в тенджерата. Подправете супата със сол и черен пипер. По желание добавете ориз или юфка.
Турция врат Gravy
Вратът на Турция прави страхотна икономия. Едната шийка е повече от достатъчна, за да подправя голяма чиния за сервиране от сос. Подправете свеж врат в малък съд с малко олио, след което го покрийте с вода. Варете около два часа, докато месото не падне от костите. Извадете шията и, когато се охлади достатъчно, извадете месото му и го върнете в тенджерата. Създайте каша, като смесите вода и брашно заедно в малка купа в равни пропорции; добавете в чаша бульон от тенджерата и разбъркайте добре. Добавете тази каша обратно в тенджерата и оставете да къкри още няколко минути, докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.
