Пробиотична мощност
Ферментиралите храни спомагат за възстановяването на правилния баланс на бактериите в червата ви. Повечето пробиотици са част от група бактерии, произвеждащи млечна киселина, които се намират в киселото мляко, ферментиралото мляко и други ферментирали храни. В статия, публикувана в „Журнал за приложна микробиология“ през юни 2006 г., се отбелязва, че консумирането на храни, които съдържат млечнокисели бактерии, подобрява здравето на чревния тракт, подобрява бионаличността на хранителни вещества, намалява симптомите на непоносимост към лактоза и намалява разпространението на алергията при податливи хора.
Здраве на сърцето
Въпреки че повечето хора свързват консумацията на млечни продукти с риска от коронарна болест на сърцето, някои продукти с ферментирало мляко всъщност могат да съдържат здравословни за сърцето свойства. В статия, публикувана в „Актуално мнение за липидология“ през февруари 2006 г., се отбелязва, че има доказателства, че ферментиралите млечни продукти имат леко понижаващ ефект върху необичайно високо кръвно налягане, известно като хипертония. В статията се призовава за допълнително проучване на ефектите на сиренето върху рисковите фактори на коронарната болест.
Подобрена имунна система
Яденето на ферментирали храни прави червата ви по-малко уязвими към чревни заболявания и повишава имунната ви система. Например, кефирът - гъста, кисела напитка, приготвена чрез ферментиране на мляко с определени зърна - не само се усвоява лесно, но и помага за колонизиране на червата ви с полезни микроорганизми, които помагат да поддържате здрав имунен отговор. Според университета на ООН кефирът е бил използван за лечение на туберкулоза, рак и белодробна туберкулоза.
Отстраняване на рак на стомаха
Въпреки че проучванията показват многото ползи от ферментиралите храни, съществуват някои опасения. Статия, публикувана в "Cancer Science" през януари 2011 г., предлага мета-анализ на докладите за ефекта от консумацията на ферментирали и неферментирали соеви храни върху риска от развитие на рак на стомаха. Проучването разкри, че високият прием на ферментирали соеви храни е значително свързан с повишен риск от рак на стомаха, докато диетата с високо съдържание на неферментирали соеви храни е важна за намаляване на риска от рак на стомаха.
