Всеки готвач е бил там. Спазвате перфектно рецептата, само за да завършите с тенджера супа, която е тънка като вода. Половината и половината може да сгъсти супата ви, като същевременно добавите и пищна текстура, но по-малко калории от крема, но това не е подходящо за всички рецепти. След като успешно използвате половина и половина за сгъстяване на любимата си супа, може да откриете, че не можете да готвите без нея.
Видове супа
Половината и половината е идеалният сгъстител за гладки супи като доматена супа или сметана от броколи. Можете също да го добавите в тенджера със сърдечен зеленчук или дори в охладена лятна супа като студено цвекло или ягодова супа. Половината и половината обаче не е идеалният сгъстител за много деликатни супи. Не го добавяйте към ястие с много лек бульон или с една главна съставка с леки аромати, като гъби, тъй като половината и половината ще надделее ястието. Освен това не е най-добрият сгъстител за гъсти супи като чили.
Добавяне на половин и половина
Точното количество половина и половина, от което се нуждаете, зависи от вида и количеството супа, както и от вашите предпочитания, така че винаги е най-добре да го добавяте бавно. Добавете половина и половина в края на процеса на готвене, когато сте сигурни, че супата ви е станала толкова гъста, колкото ще стане сама. Докато супата седи на среден огън, разбъркайте в няколко супени лъжици половин и половина. Продължете да добавяте течността, няколко супени лъжици наведнъж, докато не сте доволни от дебелината.
Правене на половин и половина
Ако ви липсва половин и половина, можете да работите с някаква кухненска магия, като създадете заместител. В зависимост от вашите предпочитания и какво имате под ръка, можете да комбинирате или масло, или сметана с мляко, за да симулирате половина и половина. Ако предпочитате да използвате крем, комбинирайте ¼ чаша сметана и ¾ чаша мляко, за да направите чаша половина и половина. За да използвате масло, разтопете 2 супени лъжици в 1 чаша мерителна чаша и добавете достатъчно мляко, за да го напълните.
Други опции за сгъстяване
За онези времена, когато половината и половината не е правилното допълнение към супата ви, имате различни други възможности, когато става дума за сгъстители. Комбинация от разтопено масло, смесено с брашно, е класически сгъстител; гответе сместа в тиган със сос, докато стане светлокафява, така че брашното да няма вкус сурово. Когато работите с къдрава супа като печена картофена или грахова супа, опитайте да извадите чаша гореща супа. Смесете го с електрически блендер и го смесете обратно в тенджерата. Изпареното мляко, обикновеното кисело мляко и нискомаслената заквасена сметана също могат да се използват в същите видове ястия като половин и половина.
