Не пренебрегвайте вкусните и питателни зеленчуци само защото те са малко по-рядко срещани или тяхната форма и текстура ви обърква. Артишокът може да изглежда като листни цветни пъпки. Празът може да наподобява мутиращ зелен лук. И може да се чудите какво бихте могли да направите със слънчев удар. Но въпреки външния си вид, тези зеленчуци са пълни с хранителни вещества - и те също имат много добър вкус. В следващите слайдове ще споделим няколко съвета, за да можете лесно да приготвите тези пет на пръв поглед „трудни“ зеленчуци, като ги правите удобни, ежедневни опции за добавяне към салати, наслаждавайте се като гарнитура или дори хапвайте сами.
Не пренебрегвайте вкусните и питателни зеленчуци само защото те са малко по-рядко срещани или тяхната форма и текстура ви обърква. Артишокът може да изглежда като листни цветни пъпки. Празът може да наподобява мутиращ зелен лук. И може да се чудите какво бихте могли да направите със слънчев удар. Но въпреки външния си вид, тези зеленчуци са пълни с хранителни вещества - и те също имат много добър вкус. В следващите слайдове ще споделим няколко съвета, за да можете лесно да приготвите тези пет на пръв поглед „трудни“ зеленчуци, като ги правите удобни, ежедневни опции за добавяне към салати, наслаждавайте се като гарнитура или дори хапвайте сами.
Праз, част 1: Отстранете горната и долната част
"Празът има аромат, подобен на лук или шалот, но предлага малко по-фини", казва готвачът и авторът на Бруклин Джеймс Питърсън. Растителят е с високо съдържание на витамин К, който подпомага съсирването на кръвта и може да помогне за поддържането на здрави кости при възрастни хора. Един праз има 31 микрограма витамин К, което отговаря на около 34 процента от дневните ви нужди. "За да подготвите праз, премахнете кореновия край и тъмнозеления връх с нож. Нарежете го по дължина, след това нарежете напречно на полумесеци", казва готвачът и авторката Вирджиния Уилис.
"Празът има аромат, подобен на лук или шалот, но предлага малко по-фини", казва шеф-готвачът от Бруклин и автор Джеймс Питърсън. Растителят е с високо съдържание на витамин К, който подпомага съсирването на кръвта и може да помогне за поддържането на здрави кости при възрастни хора. Един праз има 31 микрограма витамин К, което отговаря на около 34 процента от дневните ви нужди. "За да подготвите праз, премахнете кореновия край и тъмнозеления връх с нож. Нарежете го по дължина, след това нарежете напречно на полумесеци", казва готвачът и авторката Вирджиния Уилис.
Праз, част 2: отделно и симер
Отделете полумесеците с пръсти, поставете ги в мивка или голяма купа със студена вода и намалете филийките, за да оставите мръсотията да падне на дъното. Извадете ги с ръце или сито и изхвърлете пясъчната вода. Повторете процеса, докато празът не се замърси. Готвачът Вирджиния Уилис препоръчва да оставите праз на склад и след това да им позволите да изстинат. След като изстине напълно, смесете праз с винегрет за салата. "Можете също така да ги изпечете на скара, или да ги добавите нарязани на супи или бульони", казва готвачът Джеймс Петерсън.
Отделете полумесеците с пръсти, поставете ги в мивка или голяма купа със студена вода и намалете филийките, за да оставите мръсотията да падне на дъното. Извадете ги с ръце или сито и изхвърлете пясъчната вода. Повторете процеса, докато празът не се замърси. Готвачът Вирджиния Уилис препоръчва да оставите праз на склад и след това да им позволите да изстинат. След като изстине напълно, смесете праз с винегрет за салата. "Можете също така да ги изпечете на скара, или да ги добавите нарязани на супи или бульони", казва готвачът Джеймс Петерсън.
Артишок, част 1: Подготовка
Артишокът е добър източник на фибри, витамини С и К и фолати, витамин от група В, който подпомага генерирането на нови клетки и спомага за предотвратяване на големи вродени дефекти, което го прави особено важно за бъдещите майки. Артишокът съдържа 107 микрограма фолат, или около 26 процента от препоръчителните хранителни добавки за мъже и жени. Освен това има 10 грама фибри за пълнене. „За да приготвите свеж артишок, отрежете стъблото и горния сантиметър, след което отрязайте с ножица горния половин инч на всяко остролистно трънливо листо“, казва готвачът и сътрудник, пишещ за Food Network Вирджиния Уилис.
Артишокът е добър източник на фибри, витамини С и К и фолати, витамин от група В, който подпомага генерирането на нови клетки и спомага за предотвратяване на големи вродени дефекти, което го прави особено важно за бъдещите майки. Артишокът съдържа 107 микрограма фолат, или около 26 процента от препоръчителните хранителни добавки за мъже и жени. Освен това има 10 грама фибри за пълнене. „За да приготвите свеж артишок, отрежете стъблото и горния сантиметър, след което отрязайте с ножица горния половин инч на всяко остролистно трънливо листо“, казва готвачът и сътрудник, пишещ за Food Network Вирджиния Уилис.
Артишок, част 2: Гответе и нарежете
Поставете дъното на артишок надолу във вряща вода, намалете котлона на котлона и сложете отгоре топлоустойчива чиния, така че да е напълно потопена. Варете за 30 до 40 минути. За да ядете, вземете всяко листо и прокарайте зъбите си по по-дебелата страна, като събирате вкусната плът. "Можете също да отрежете долната част на артишок, известен като сърцето", казва готвачът, базиран в Бруклин, Джеймс Петерсън. В центъра на сърцето близо до стъблото е възел от неядливи влакнести нишки - изстържете ги с лъжица. Нарежете сърцето на парчета и сервирайте на салата.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсенеПоставете дъното на артишок надолу във вряща вода, намалете котлона на котлона и сложете отгоре топлоустойчива чиния, така че да е напълно потопена. Варете за 30 до 40 минути. За да ядете, вземете всяко листо и прокарайте зъбите си по по-дебелата страна, като събирате вкусната плът. "Можете също да отрежете долната част на артишок, известен като сърцето", казва готвачът, базиран в Бруклин, Джеймс Петерсън. В центъра на сърцето близо до стъблото е възел от неядливи влакнести нишки - изстържете ги с лъжица. Нарежете сърцето на парчета и сервирайте на салата.
Копър, част 1: Нарязан и нарязан на кубчета
„Лекият аромат на женско биле от копър се жени много добре с риба и миди и е вкусен суров в салата и клани“, казва авторът на готварската книга и готвачът Вирджиния Уилис. Повечето рецепти изискват луковицата на растението, но можете да запазите стъблата и листата да се сварят в запас или да ги изсушите и добавите към скарата на дърва с огън, за да придадете на рибата тревист вкус. Копчетата от копър са добър източник на калий. Една крушка има 28 милиграма витамин С, което отговаря на 37 процента от дневните нужди на жените и 31 процента от дневните нужди на мъжете. "За да приготвите копър, отрежете зелените стъбла, така че просто да имате бялата крушка, след това нарежете крушката наполовина вертикално и отстранете жилавото ядро", съветва готвачът Вирджиния Уилис. След това може да бъде нарязан на тънко или нарязан на кубчета. Уилис препоръчва смесването на тънко нарязани луковици от копър с майонеза с намалено съдържание на мазнини, ябълков оцет, лимонова кора и сок, пресен нарязан копър и капка мед.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсене"Лекият аромат на женско биле от копър се жени много добре с риба и миди и е вкусен суров в салата и клани", казва авторът на готварската книга и готвачът Вирджиния Уилис. Повечето рецепти изискват луковицата на растението, но можете да запазите стъблата и листата да се сварят в запас или да ги изсушите и добавите към скарата на дърва с огън, за да придадете на рибата тревист вкус. Копчетата от копър са добър източник на калий. Една крушка има 28 милиграма витамин С, което отговаря на 37 процента от дневните нужди на жените и 31 процента от дневните нужди на мъжете. "За да приготвите копър, отрежете зелените стъбла, така че просто да имате бялата крушка, след това нарежете крушката наполовина вертикално и отстранете жилавото ядро", съветва готвачът Вирджиния Уилис. След това може да бъде нарязан на тънко или нарязан на кубчета. Уилис препоръчва смесването на тънко нарязани луковици от копър с майонеза с намалено съдържание на мазнини, ябълков оцет, лимонова кора и сок, пресен нарязан копър и капка мед.
Копър, част 2: Близо бръснене
Главният готвач Джеймс Питърсън обича да бръсне външната страна на луковицата с белачка за зеленчуци, нарязва крушката на клинове и я пече в тиган с малко вода или бульон и покрива свободно с пергаментова хартия или фолио. Печете, докато течността се изпари и крушката от копър не стане мека, но не е кашиста.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсенеГлавният готвач Джеймс Питърсън обича да бръсне външната страна на луковицата с белачка за зеленчуци, нарязва крушката на клинове и я пече в тиган с малко вода или бульон и покрива свободно с пергаментова хартия или фолио. Печете, докато течността се изпари и крушката от копър не стане мека, но не е кашиста.
Окра: Гответе го както искате
„Докато мнозина смятат бамята за храна на южните части на Съединените щати, зеленчукът също е важна съставка в африканската, азиатската и латиноамериканската кухня“, казва Вирджиния Уилис, готвач и автор на книга за бамята. Бамята е с високо съдържание на витамини К и С и може да се сервира на скара, на пара, печено, варено, печено, мариновано, сурово или пържено. „Смятам, че най-добрата рецепта за бамята за бамя е банана или печенето на скара“, казва Уилис. Просто накапете малко зехтин над бамята и хвърлете в няколко нарязани джалапеноса, ако искате малко топлина. Друг вариант: "Поставете шишчета в цели шушулки за бамя за скара или ги поставете върху лист за печене, подправете и запечете, докато станат ярко зелени - около осем минути", казва Уилис. "Това е! Хрупкава (не тънка) бамя, която е добра и полезна за вас", добавя тя.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсене„Докато мнозина смятат бамята за храна на южните части на Съединените щати, зеленчукът също е важна съставка в африканската, азиатската и латиноамериканската кухня“, казва Вирджиния Уилис, готвач и автор на книга за бамята. Бамята е с високо съдържание на витамини К и С и може да се сервира на скара, на пара, печено, варено, печено, мариновано, сурово или пържено. „Смятам, че най-добрата рецепта за бамята за бамя е банана или печенето на скара“, казва Уилис. Просто накапете малко зехтин над бамята и хвърлете в няколко нарязани джалапеноса, ако искате малко топлина. Друг вариант: "Поставете шишчета в цели шушулки за бамя за скара или ги поставете върху лист за печене, подправете и запечете, докато станат ярко зелени - около осем минути", казва Уилис. "Това е! Хрупкава (не тънка) бамя, която е добра и полезна за вас", добавя тя.
Sunchokes: Simple Slice and Peke
„Известен също като артишоци в Йерусалим, слънчогледите са вкусни сурови или леко задушени - и придават свеж вкус на всяка салата“, казва готвачът и авторката Вирджиния Уилис. Слънчогледите са отличен източник на желязо и освен това са богати на пребиотици, които могат да помогнат за поддържане на храносмилателния ви баланс. „За да ги приготвите, просто измийте и нарязайте слънчогледи за суров препарат или отлепете кожата, режете и леко ги сотирайте за вкусно гарнитурче“, препоръчва готвачът Вирджиния Уилис. "Можете също да печете слънчеви топки", казва Уилис, която им придава маслена текстура. "Опитайте се да не приготвяте слънчогледи в алуминиеви съдове или тигани, защото това ще доведе до месото да посинее", добавя Уилис.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсене"Известен също като артишоци в Йерусалим, слънчевите шейкове са вкусни сурови или леко сотени - и придават свеж вкус на всяка салата", казва готвачът и авторката Вирджиния Уилис. Слънчогледите са отличен източник на желязо и освен това са богати на пребиотици, които могат да помогнат за поддържане на храносмилателния ви баланс. „За да ги приготвите, просто измийте и нарязайте слънчогледи за суров препарат или отлепете кожата, режете и леко ги сотирайте за вкусно гарнитурче“, препоръчва готвачът Вирджиния Уилис. "Можете също да печете слънчеви топки", казва Уилис, която им придава маслена текстура. "Опитайте се да не приготвяте слънчогледи в алуминиеви съдове или тигани, защото това ще доведе до месото да посинее", добавя Уилис.
Какво мислиш?
Обичате ли артишок, праз, копър, бамя или сухари? Опитвали ли сте някога да готвите някой от тези зеленчуци? Как ги приготвихте? Какви други сложни зеленчуци сте усвоили? Споделете най-добрите си трикове в коментарите по-долу.
Кредит: Кейт Ван Влек / Медия за търсенеОбичате ли артишок, праз, копър, бамя или сухари? Опитвали ли сте някога да готвите някой от тези зеленчуци? Как ги приготвихте? Какви други сложни зеленчуци сте усвоили? Споделете най-добрите си трикове в коментарите по-долу.
