Опаковани с витамин В12, цинк, мед и селен, стридите са силен център на храненето. Те са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, вкус са невероятни и отнемат минути за готвене. Техните качества на афродизиак са познати от древни времена - това е достатъчно основание, за да ги опитам. Пушените стриди също са здрави, но имат някои недостатъци, с които трябва да сте наясно.
Бакшиш
Пушените стриди са богати на селен, минерал, който поддържа здравето на щитовидната жлеза и предпазва от рак. Те също съдържат повече цинк, отколкото всяка друга храна.
Факти за хранене на стриди
Тези мекотели се считат за деликатес в много части на света. Често се сервират с шампанско, алкохол, вино и други хубави напитки, предлагащи както вкус, така и хранителни вещества. Съдържанието на цинк е по-високо от това на всяка друга храна, според Националните здравни институти. Една порция осигурява близо 500 процента от дневното препоръчано количество цинк - това е 10 пъти повече от количеството цинк в говеждо месо.
Стридите са сред най-добрите хранителни източници на витамин В12, хранително вещество, което поддържа мозъчната функция и психичното здраве. Те също са богати на минерали, електролити и омега-3 незаменими мастни киселини. Всяка порция, която е около шест средни стриди, предлага:
- 57, 1 калории
- 5.9 грама протеин
- 3.3 грама въглехидрати
- 2, 1 грама мазнини
- 67 процента от DV (дневна стойност) на витамин D
- 272 процента от DV на витамин B12
- 187 процента от DV на мед
- 509 процента от DV на цинка
- 76 процента от DV на селен
- 10 процента от DV на магнезия
- 31 процента от DV на желязо
- 11 процента от DV на фосфор
- 565 милиграма омега-3 мастни киселини
Пушените стриди обикновено се продават в кутии. Хранителната им стойност зависи от използваните съставки, като зехтин и подправки. По принцип те са с по-голямо съдържание на натрий и по-плътни хранителни вещества. Една порция пушени стриди има 170 калории, 8 грама въглехидрати, 14 грама протеин и 10 грама мазнини. Суровите стриди имат 117 милиграма натрий на порция, докато пушените сортове могат да надвишават 330 милиграма.
Здрави ли са пушените стриди?
Жадуване на тестени изделия с пушени стриди? Какво ще кажете за здравословна салата с пушени стриди, чери домати, рукола и авокадо? Можете дори да се насладите на някои стриди между храненията или преди лягане. Ароматното им месо ще зарадва сетивата ви и ще ви напълни с часове.
Когато се консумират умерено, пушените стриди са вкусно, здравословно допълнение към всяка диета. Просто не забравяйте да не прекалявате. Както Американското химическо общество посочва, вливането на храни с дим насърчава образуването на токсични съединения, които могат да причинят рак. Не всички пушени храни представляват този риск, но повечето от тях съдържат ниски нива на канцерогени.
Документ за 2015 г., публикуван в „Advances in Food Technology and Nutritional Sciences“, посочва, че пушените продукти съдържат вредни химикали, известни като полициклични ароматни въглеводороди (ПАУ). С течение на времето тези съединения могат да доведат до рак, жълтеница, увреждане на черния дроб и очни заболявания, като катаракта. Те също могат да имат краткосрочни ефекти, включително гадене, повръщане и храносмилателни проблеми.
Борба с оксидативния стрес
Ползите от стриди включват по-силна имунна система, сексуално благосъстояние и подобрено сърдечно-съдово здраве, сред другите перки. Селенът, едно от основните хранителни вещества в този мекотел, проявява антиоксидантни свойства. Когато се консумира в адекватни количества, може да предпази от рак, атеросклероза, сърдечни заболявания и възпаления.
Според Националните здравни институти този минерал може да намали риска от рак с до 31 процента и да намали риска от смъртност от рак с почти наполовина. Преглед от 2017 г., включен в списанието Metallomics, показва обратна връзка между приема на селен и сърдечните заболявания. Изследователите заявяват, че селенът може да помогне за предотвратяване на атеросклероза чрез намаляване на оксидативния стрес и възпаление. Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди кардиопротективните му ефекти.
Тихоокеанските стриди съдържат DHMBA, мощен антиоксидант, който поддържа функцията на черния дроб и предпазва чернодробните клетки от оксидативен стрес. Това фенолно съединение е 15 пъти по-ефективно срещу окислително увреждане от Trolox, антиоксидант, получен от витамин Е, според проучване от 2015 г., публикувано в Journal of Chemical Information and Modeling.
Насладете се на по-добро сексуално здраве
Тази вкусна храна отдавна е рекламирана като естествен афродизиак. Изследването обаче е противоречиво. Според преглед от 2015 г., публикуван в International Journal of Molecular Sciences, цинкът - един от най-разпространените минерали в стриди - подкрепя плодовитостта при мъжете. В клинични проучвания е доказано, че увеличава броя на сперматозоидите и подобрява сексуалната дисфункция, като същевременно повишава нивата на тестостерон.
Списание Smithsonian отбелязва, че стридите могат да повишат сексуалното желание поради високото си съдържание на цинк и някои аминокиселини. Също така, те поддържат цялостното здраве, което от своя страна може да подобри сексуалното благосъстояние. Това обаче не означава непременно, че са действителни афродизиаци.
Засега знаем, че цинкът стимулира производството на тестостерон. И мъжете, и жените произвеждат този хормон. Жените обаче имат значително по-ниски нива на тестостерон от мъжете си. Както Psychology Today посочва, тестостеронът е важен за сексуалността и при двата пола. Следователно стриди и други храни, богати на цинк, могат косвено да повишат либидото и сексуалното ви здраве.
Защитете сърцето си
Пушените стриди са добър източник на полиненаситени мастни киселини, калий и магнезий. Тези хранителни вещества насърчават здравето на сърдечно-съдовата система поради благотворното им въздействие върху кръвното налягане и нивата на холестерола. Мета-анализ на 19 проучвания, публикуван в JAMA Internal Medicine през 2016 г., показва, че морските дарове и растителните омега-3 могат да предпазват от сърдечно-съдови събития, включително сърдечни пристъпи и коронарна болест на сърцето.
Доказано е, че тези здравословни мазнини намаляват нивата на триглицеридите, подобряват функцията на ендотела и регулират кръвното налягане. Калият, друго важно хранително вещество в стридите, може да намали риска от инсулт, сърдечни заболявания и атеросклероза. Този минерал регулира сърдечната честота и предотвратява втвърдяването на артериите.
Стридите осигуряват 10 процента от дневния препоръчителен прием на магнезий на порция. Това хранително вещество е свързано с по-ниска честота на сърдечни заболявания, диабет и инсулт. Когато се консумира в оптимални количества, това може да подобри кръвните липиди, да предпази от сърдечна смърт и да намали атеросклеротичната плака.
Потенциални рискове от пушени стриди
Суровите стриди могат да бъдат замърсени с бактерии Vibrio и да причинят хранителни инфекции. Пушените и варени сортове не представляват този риск, тъй като нагряването унищожава повечето патогени. Те обаче съдържат големи количества цинк, което може да бъде вредно за вашето здраве.
Поглъщането на повече от 200 милиграма цинк на ден може да причини анемия, раздразнителност, гадене, повръщане и храносмилателен дистрес. Дори по-малките дози, като 50 до 150 милиграма на ден, могат да повлияят на абсорбцията на хранителни вещества, сърдечната функция, кръвните липиди и имунитета в дългосрочен план. Една порция сурови стриди съдържа 76, 3 милиграма цинк, така че е лесно да се прекали. Пушените сортове имат сходна хранителна стойност.
Стридите са пълни с минерали и здравословни мазнини. Това обаче не е извинение за прекаляване. Насладете им се умерено, за да предотвратите всякакви странични ефекти. Ако сте алергични към миди, изрежете ги напълно от диетата си.
