Основното хранително вещество в белия хляб е нишестето, като две филийки осигуряват повече от 20 g нишесте, според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Белият хляб също съдържа протеин и малки количества мазнини и други захари. За да се възползвате от тези хранителни вещества обаче, тялото ви трябва да усвоява хляба в достатъчно малки компоненти, за да може да се усвои.
Храносмилателен процес
Процесът на храносмилане на нишестето започва в устата ви, където амилазата във вашата слюнка отрязва големите молекули нишесте в захари, наречени глюкоза. Докато белият хляб се движи от устата ви до стомаха и накрая до тънките ви черва, допълнителната амилаза, отделяна от панкреаса, усвоява всички останали нишестени молекули, докато остане само глюкозата. Протеинът в белия хляб претърпява храносмилането в стомаха и тънките ви черва, където стомашната киселина и усвояващите протеини ензими разцепват протеиновите молекули в единични аминокиселини. Малкото количество мазнини в белия хляб се усвоява в тънкото ви черво, където липазата разделя всяка мастна молекула на три мастни киселини и глицерол.
Хранителните вещества
След храносмилането клетките, облицоващи тънките ви черва, абсорбират молекулите на глюкоза, аминокиселини, мастни киселини и глицерол, освободени от белия хляб, който сте яли. Глюкозата е най-разпространеният продукт на храносмилането на бял хляб и това хранително вещество служи като източник на гориво за всички клетки на вашето тяло. Вашият мозък и бъбреците в частност разчитат на глюкозата, за да функционират правилно. Аминокиселините от протеина в белия хляб - близо 4 g в порция от 2 филийки - помагат за изграждането и възстановяването на мускулите и тъканите, поддържат имунната ви система и синтезират червените кръвни клетки. Въпреки че белият хляб съдържа по-малко от 2 г мазнини на 2 филийки, това хранително вещество помага за поддържането на вашите клетъчни мембрани и позволява нормален растеж и развитие, след като процесът на храносмилане освобождава своите компоненти в клетките ви.
Здравословни проблеми
Съображенията
Белият хляб съдържа малко повече от 1 g фибри в две филийки, което е много малко количество. Въпреки че тялото ви не усвоява фибри, това е важно за вашето храносмилателно здраве. Осигурявайки по-голямата част на отпадъчните продукти, фибрите помагат да поддържате храносмилането си редовно и намалявате риска от запек. Пълнозърнестият хляб е за предпочитане пред белия хляб като източник на фибри.
