Ядките, изброени като алкални ядки, са кестените и бадемите, докато киселите ядки са фъстъци, орехи, кашу, пекан и бразилски ядки. Независимо къде се вписват в скалата на алкалност / киселинност, ядките са добър източник на протеини, фибри, здравословни мазнини и други хранителни вещества.
Бакшиш
Бадемите и кестените са алкално образуващи.
Хранителни вещества в ядки
Ядките са богати на протеини, което ги прави добър заместител на месото. Клиниката Майо съобщава, че храната е изобилна в мононенаситени и полиненаситени мазнини, за които се смята, че понижават лошия холестерол, както и омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за предотвратяване на нарушения в сърдечните ритми.
Фибрите са друга хранителна съставка в ядките. Той задоволява апетита, понижава холестерола и играе роля в защитата срещу диабет тип 2.
Хранителният профил на ядките включва витамин Е, който помага да се спре развитието на запушваща артерия плака, която може да доведе до инфаркт и инсулт. Някои сортове ядки съдържат растителни стероли, вещества, които понижават холестерола. Освен това ядките имат L-аргинин, което увеличава гъвкавостта на артериите и намалява риска от оклузия, твърдят от клиниката Mayo.
Кестените и бадемите са алкални, но фъстъците и орехите са кисели, казва Американската асоциация по хранене. Кашу, пекан и бразилски ядки също са кисели.
Според клиниката Майо всички сортове дървесни ядки са здрави, а дори и фъстъците са сравнително здрави. Изберете ядки, които не съдържат сол и захар.
Вземете четири порции ядки на седмица, препоръчва Американската сърдечна асоциация. Една порция е 2 супени лъжици орехово масло или малка шепа ядки.
Ползи за здравето на ядките
Преглед, публикуван в Nutrients през декември 2017 г., разглежда проучвания, свързани с ядките и здравето. Той откри, че дървесните ядки и фъстъците имат множество ползи за здравето, включително намаляване на риска от хронично заболяване, намаляване на възпалението, подобряване на липидния метаболизъм и засилване на контрола на кръвната захар.
Тъй като ядките са с високо съдържание на мазнини, някои хора може да са загрижени, че консумацията им ще доведе до наддаване на тегло. Прегледът в Nutrients откри, че ядките помагат за контрол на апетита и помагат на тялото да изгаря повече калории. Следователно те не откриха, че ядките увеличават риска от затлъстяване.
Проучване, публикувано в the New England Journal of Medicine_ през ноември 2013 г., установи, че ядките могат да помогнат за насърчаване на дълголетието. Авторите прегледали данни за повече от 118 000 души, за да установят дали съществува връзка между консумацията на ядки и по-ниския риск за смърт. Те отбелязаха, че яденето на ядки е обратно обвързано със специфичния за смъртта риск и риска за смъртта на всички причини.
Проблеми с безопасността на ядките
Един недостатък, свързан с консумацията на ядки, са алергиите. Институтът Линус Полинг заявява, че те са храните, които най-често предизвикват алергични реакции и някои ефекти, като анафилаксия, могат да бъдат фатални.
Алергията към фъстъците засяга между 2 и 5 процента от децата в САЩ и честотата се увеличава. По-малко от 1 процент от възрастните и по-малко от 2 процента от децата имат алергия към дървесни ядки. Тъй като реакциите към храните могат да бъдат сериозни, хората с алергиите трябва да вземат специални предпазни мерки, за да избегнат несъзнателно поглъщането им. Това включва щателна проверка на етикетите на хранителните продукти и избягване на белязана храна.
Единствената друга предпазна мярка, свързана с ядките, е бразилските орехи. Ядките, отглеждани в богата на селен почва в Бразилия, могат да имат повече от 100 микрограма на ядка. Токсичността на селен може да се появи при нива над 400 микрограма на ден при възрастни, казва Институтът Линус Полинг. Това означава, че само четири ядки на ден могат да дадат на възрастен токсична доза. Ограничението за токсичност е много по-малко при деца.
Какво представлява алкалната диета?
PH скалата, която варира от 0 до 14, означава киселинност и алкалност. PH от 7.0 е неутрален, рН под 7, 0 показва киселинност, а рН над 7, 0 показва алкалност. Нормалното pH на тялото варира от 7, 2 до 7, 4. Този диапазон е жизненоважен за здравето, така че pH над него се нарича алкалоза, а pH под него се нарича ацидоза, отбелязва Националната бъбречна фондация на Хаваите.
Привържениците на алкалната диета казват, че тя укрепва здравето и помага за предотвратяване на болести чрез повишаване на pH на тялото, обяснява Международната фондация за информация за храните. Тя включва центриране на диетата върху алкални храни, включително боб, плодове, зеленчуци и някои ядки. Друг компонент на плана за хранене са алкални семена, които са слънчогледово и тиквено семе и ленено семе.
Алкалната диета включва и ограничаване на приема на месо, яйца, сирене и други млечни храни, всички от които произвеждат киселинни съединения.
Предимства на алкална диета
Алкалните храни не променят pH на тялото, но те правят урината малко по-алкална. Фондацията на Международния съвет за информация за храните казва, че единствените хора, които биха могли да се възползват от този ефект, са хората с хронично бъбречно заболяване.
Тъй като храните правят урината по-малко кисела, това води до по-малко образуване на кристали на пикочна киселина в урината, посочва медицинският колеж Baylor. Диетата може да забави прогресирането на бъбречно заболяване, особено ако пациентите започнат от него, преди болестта да е напреднала.
Докато алкалните храни не правят тялото по-алкално, те са заредени със здравословни хранителни вещества. Поради тази причина те трябва да присъстват на видно място в диетата.
Американският съвет за упражнения казва, че алкалната диета предлага ценни ползи за здравето. Тъй като се фокусира върху растителните храни, насърчава пиенето на много вода и изключва некачествени хранителни елементи, като захар, алкохол и преработени храни, това е отличен начин на хранене. Висококиселинната диета е свързана с липса на енергия, главоболие, раздразнителност, проблеми с алергията и повишена настинка и грип.
Изследване, публикувано в Journal of Environmental and Public Health през 2012 г., направи преглед на научната литература за оценка на ролята на алкалната диета в здравето. Авторите заключават, че диетата може да намали риска от хронични заболявания. Те откриха, че тя е свързана със следните предимства:
- Подобрено съотношение калий-натрий, намалено загуба на мускули, укрепване на костите и понижен риск от високо кръвно налягане и инсулти.
- Повишени нива на хормон на растежа, който може да подобри паметта, познанието и сърдечно-съдовото здраве.
- По-високи нива на магнезий, минерал с широк обхват от функции.
