Знаете, че трябва да ядете плодове, защото съдържат хранителни вещества, които помагат да сте здрави. Но ако не ядете плода си скоро след като е бил набран, може да загубите от някои от добротата. Витамините, като витамин С, са податливи на светлина и топлина. Въпреки че може да ядете това киви, за да помогнете да задоволите 100 процента от дневната си стойност за нуждите на витамин С, ако кивито седи около няколко седмици, може да не получавате толкова, колкото си мислите.
Витамин Ц
Витамин С е основен витамин, разтворим във вода. Като водоразтворим витамин, всеки излишен витамин С, който консумирате, се отделя с урината. Това също означава, че витамин С не се съхранява в тялото ви и трябва да се консумира редовно, за да отговори на вашите нужди. Витамин С е необходим за синтеза на колаген, протеин, който помага при заздравяването на рани. Витамин С също поддържа имунното здраве и нормалния растеж и развитие. Освен това е важен антиоксидант, предпазва клетките ви от окисляване и намалява риска от хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Дневните ви нужди от витамин С варират в зависимост от вашата възраст и пол. Възрастните мъже се нуждаят от 90 mg витамин С на ден, а възрастните жени се нуждаят от 75 mg на ден, според Службата за хранителни добавки.
Стабилност на витамините
Витамините не са стабилни вещества и са податливи на унищожаване от топлина, светлина, вода, радиация или промени в киселинността. Витамин С е особено нестабилен, според доклад на ABC News и може да се разгради чрез топлина, окисляване - или излагане на кислород - или алкални условия. Съхранението също така унищожава витамин С, според авторите на „Терапия за храна, хранене и диета на Krause“.
Витамин С извънредно време
С течение на времето съдържанието на витамин С в плодовете намалява. Изследване от 2002 г., публикувано в „Журнал на Американската диетична асоциация“, сравнява съдържанието на витамин С в пресен и възстановен портокалов сок за период от четири до пет седмици. Витамин С в възстановения портокалов сок намаля от 84 mg на 1 чаша порция до 39 до 46 mg на 1 чаша порция през четириседмичния период на проучване. Витамин С в свежия портокалов сок намаля от 27 на 65 мг витамин С на 1 чаша порция до нула до 25 мг на 1 чаша порция.
Максимизиране на приема
Докато изследването разглежда само сока, съдържанието на витамин С в плодовете също е засегнато, според ABC News. За да увеличите максимално хранителните качества на вашия плод и приема на витамин С, се препоръчва да купувате плодовете си ежедневно. Или закупете само количеството пресни плодове, което можете да консумирате за три до четири дни. Можете също така да разгледате замразените плодове като опция за увеличаване на максимално съдържанието на витамин С във вашия плод. Количеството витамин С в замразените плодове остава стабилно във времето.
