Млякото е хранителна храна, осигуряваща протеини, въглехидрати, витамини, минерали и по възможност в зависимост от сорта мляко, което пиете, богати на енергия мазнини. Макронутриентите обаче изискват храносмилане, за да отключат хранителните им предимства. Като част от храносмилането, специфичните ензими разграждат макронутриентите - тоест протеините, въглехидратите и мазнините - в млякото, така че тялото ви да може да ги абсорбира и да ги използва.
Храносмилане на протеини
Една чаша мляко доставя 8 грама протеин, според Млечния съвет на Калифорния. Протеините са големи молекули, твърде големи, за да може тънките черва да се абсорбират; тялото ви трябва да ги разгради в съставните им аминокиселинни градивни елементи за усвояване. Редица храносмилателни ензими, известни заедно като протеази, изпълняват тази задача. Някои протеази са екзопептидази, които разграждат аминокиселини от двата края на протеиновата молекула, докато други - ендопептидазите - работят в средната част на протеина. Заедно тези ензими отделят отделни аминокиселини, за да създадат пул от свободни аминокиселини, готови за абсорбция от клетките на тънките черва.
Въглехидратно храносмилане
Лактозата или млечната захар е въглехидратът, който естествено се намира в млякото. Тази захар е дизахарид или захар с двойна единица, съставен от две по-малки захари, свързани заедно. Тъй като чревните ви клетки могат да абсорбират само по-малките монозахариди, лактозата трябва да бъде подложена на храносмилане от ензима лактаза. След като лактазата разгражда млечната захар на единични захарни единици, абсорбиращите клетки на тънките черва ги пренасят в кръвообращението. Някои видове мляко - шоколадово мляко, например, съдържат допълнителна захар под формата на захароза. Подобно на лактозата, дизахаридната захароза изисква храносмилане преди абсорбцията, в случая от ензима сукраза.
Храносмилане
Различните видове мляко съдържат различни количества мазнини. Без мазнини или обезмаслено мляко не добавя мазнини към вашата диета, докато пълномасленото мляко осигурява почти грам за всяка изядена унция, заявява Млечният съвет на Калифорния. Всички мазнини или липиди в млякото, което пиете, трябва да се усвоят с помощта на ензим, наречен липаза. Този храносмилателен ензим разгражда мастните молекули до моноглицериди и свободни мастни киселини. Както при аминокиселините и монозахаридите, моноглицеридите и мастните киселини са достатъчно малки, за да се подлагат на абсорбция от тънките ви черва.
Съображенията
Всяко разстройство, което засяга способността на тялото ви да произвежда храносмилателни ензими, може да намали хранителната полза от храните, като млякото, което ядете. Например, д-р Питър Кинг от университета Франсис Марион казва, че в световен мащаб до 50 процента от хората произвеждат недостатъчно лактаза, за да усвояват въглехидратите в млякото. Известно като непоносимост към лактоза, това разстройство ви предпазва от извличане на наличната енергия в млечната захар и може да причини неприятно храносмилателно разстройство. Добавянето на добавки с лактаза към вашата диета или пиене на мляко, лекувано с лактаза, ви позволява да се възползвате от богатите на млякото хранителни вещества, без да причинявате неудобни храносмилателни симптоми.
