Много хора се обръщат към пилешкото месо като здравословна алтернатива на червеното месо поради по-ниското му съдържание на мазнини, но пилешкото може да причини и здравословни проблеми. През 2009 г. "Consumer Reports" установи, че 66 процента от тестваното пиле е замърсено или със салмонела, или с кампилобактер, бактерии, които могат да причинят понякога животозастрашаващо хранително отравяне. Правилното готвене до 165 градуса по Фаренхайт може да предотврати хранителни отравяния от тези бактерии. Не използвайте цвят като преценка дали пилешкото месо е приготвено до безопасна температура, тъй като пушеното пиле може да изглежда розово варено или неварено.
Чести симптоми
Основните симптоми на салмонела и кампилобактер се фокусират около чревни нарушения. Коремни спазми, гадене, диария и повръщане се появяват в рамките на един до два дни след поглъщане на салмонела и в рамките на два до десет дни след поглъщане на кампилобактер. Диарията може да е кървава в кампилобактер или много течна в салмонела. Диарията продължава около четири дни при салмонела. Вашият лекар може да предпише антибиотици, ако диапията е тежка при кампилобактер. Около 50 процента от хората със салмонела също имат треска, според Faqs.org, която може да се появи и в campylobacter.
Коремен тиф
Salmonella Typhi, вид бактерия салмонела, пренасяна само от хора, причинява тифозна треска. Пилетата не носят салмонела, но заразените хранителни работници могат да замърсят храната, докато я приготвят, и ако пилешкото месо е приготвено, инфекцията може да се разпространи чрез храната. Тифоидната треска причинява около 21, 5 милиона инфекции по целия свят, въпреки че само около 400 се срещат в Съединените щати, най-вече при хора с скорошна история на пътувания в чужбина, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията или CDC. Симптомите на коремен тиф включват много висока температура, до 104 градуса F; слабост; стомашни болки; и главоболие. Тифоидната треска често причинява плосък обрив с розов цвят.
Бактеримията
Бактериемията се появява, когато бактериите навлизат в кръвообращението и се разпространяват в други части на тялото. Салмонелата може да зарази костите, наречена остеомилит; инфекции на торбичката около сърцето, наречени перикардит; менингит, инфекция в мозъка или гръбначния мозък; чернодробна инфекция, наречена хепатит; или белодробни инфекции, като пневмония. Най-често бактериемията се среща при хора с компрометирана имунна система, като хора, които приемат имуносупресори, хора, подложени на химиотерапия, хора с увредена или липсваща далака или хора, които приемат лекарства, които намаляват стомашната киселина. Стомашната киселина помага за защита на червата от инфекция.
Синдром на Гилен-Баре
Инфекцията с кампилобактер може да доведе до синдром на Гилен-Баре, временна парализа, която започва в краката и се движи нагоре, в около 1 на 2000 случая, според статия от 1998 г. в „Възникващи инфекциозни болести“, списанието на Националния център по инфекциозни болести, Гилен-Баре започва със слабост и изтръпване в долните крайници и може да причини почти пълна парализа, като в крайна сметка се изисква машина за дишане. Въпреки че повечето хора се възстановяват от разстройството, може да остане известна слабост.
