ГЕРБ или гастроезофагеална рефлуксна болест възниква, когато стомашната киселина навлезе в долния хранопровод чрез отслабен езофагеален сфинктер. Нелекувани, ГЕРБ може да увеличи риска от рак на хранопровода. Някои храни могат да изострят симптомите на ГЕРБ чрез повишаване на нивото на стомашната ви киселина или чрез отпускане на мускула, контролиращ долния ви хранопровод. Обикновено зеленчуците не са сред храните, които хората с ГЕРБ се препоръчват да избягват, но подправките и методът на готвене, използвани за приготвяне на зеленчуци, могат да предизвикат симптоми.
Препоръчителни зеленчуци
Средностатистическият човек с ГЕРБ може да яде всички видове зеленчуци, без да изпитва повишаване на киселинния рефлукс, казва медицинският център Myrtue. Това включва пресни, замразени и консервирани зеленчуци, както и 100 процента зеленчуков сок. Според гастроентеролога Хорхе Родригес, високото съдържание на фибри в зеленчуците подобрява функцията на храносмилателната система и може да понижи симптомите на ГЕРБ. Целейте да имате между четири и шест порции зеленчуци дневно.
Най-добри методи за подготовка
Мазнината отпуска сфинктера между хранопровода и стомаха, като по този начин увеличава вероятността от киселинен рефлукс. За да поддържате ниския си прием на мазнини при консумация на зеленчуци, избягвайте да ги пържите или да ги заливате с масло или сметанов сос. Когато ядете навън, избягвайте от зеленчуци au gratin, които обикновено се приготвят с масло и горния слой сирене. Вместо това, изберете за зеленчуци, които са на скара, печени, задушени или разбъркани само в малко количество растително масло.
Избор на подправки
Хората с ГЕРБ може да открият, че пресни сокове от мента и цитруси като лимонов или липов сок могат да причинят увеличаване на симптомите им. Когато приготвяте зеленчуците, избягвайте да ги използвате като подправки - или някакви други специфични билки и подправки - ако причиняват дискомфорт. За разлика от това, Родригес казва, че използването на джинджифил за овкусяване на готвенето ви може да подпомогне храносмилането. В допълнение, копърът, който може да се приготви като зеленчук или да се използва сушен като подправка, може да помогне за облекчаване на храносмилателното издуване.
Експертна информация
Здравният център Маккинли в Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн посочва, че няма единна диета на ГЕРБ, тъй като всички пациенти с ГЕРБ са различни. Докато един човек може да е в състояние да яде всякакъв вид зеленчук, други хора със състоянието може да открият, че някои видове увеличават киселинния рефлукс. Най-добрият начин да определите храните, които трябва да избягвате, е да запишете всичко, което ядете, заедно с всички симптоми, изпитани в дневник. Попитайте Вашия лекар, ако имате нужда от помощ при разработването на план за хранене, който да помогне за управление на състоянието.
