Въпреки че повече от 90 процента кокосово масло е от лоши за сърцето наситени мазнини, маслото има странен ефект от повишаване на нивата на „добрия“ HDL холестерол в кръвта и може да се ползва умерено, според Harvard Health Publications, Избирането на най-доброто масло на рафта обаче може да бъде малко предизвикателство.
Маркетингови планове
Етикетът "extra virgin", прилаган върху кокосово масло, е практически безсмислен. За разлика от зехтина, където девствените и екстра върджин масла съдържат различни количества свободни мастни киселини, няма разпоредби, регулиращи чистотата на кокосовото масло. По същество има два вида кокосово масло - девствено и рафинирано. Виргинското кокосово масло, или VCO, се получава чрез студено пресоване на течността от кокосовото месо, след което се отделя маслото от млякото и водата. Рафинирано, избелено и дезодорирано или RBD масло се произвежда от кокосовото копра или изсушено ядро и може да бъде химически обработено.
Разказване на разликата
VCO и RBD масла имат един и същ млечнобял вид, така че не можете да разграничите двете на външния вид сами. Въпреки това VCO има вкус и мирише на кокосов орех, докато RBD маслото е по същество без миризма и аромат.
