Царевичното нишесте се използва в безброй хранителни продукти, вариращи от закуски, като торти, бисквитки и понички, до напитки като плодов сок, безалкохолни напитки и бира, до меса като наденица, болоня и хотдог. Използва се и в сладолед, зърнени храни и подправки. Консумирането на прекомерно количество от тези продукти води до безброй здравословни проблеми, включително затлъстяване, високо кръвно налягане и рак. Освен това консумацията на големи количества суров царевичен нишесте от бременни жени е натрапчиво разстройство, което може да причини усложнения на бременността и раждането.
Процес на преобразуване
Царевичното нишесте е прахообразно вещество, което се използва за сгъстяване на супи, грави и други течности. Въпреки това, той също се превръща в глюкоза, която след това се преобразува във фруктоза - по-специално високо фруктозен царевичен сироп или HFCS. Според Центъра за наука в обществен интерес повечето от сиропите са или 42 процента, или 55 процента фруктоза, въпреки че някои концентрации достигат до 90 процента.
Качване на тегло
Проучване на университета в Принстън разкри, че лабораторните плъхове, които консумират HFCS, придобиват значително повече тегло от плъховете, хранени с трапезна захар. HFCS групата на плъхове също имаше значително повече телесни мазнини, особено в областта на корема. Според един от изследователите, Барт Хобел, който е професор по психология и невронаука, „Когато плъховете пият високофруктозен царевичен сироп на нива, доста по-ниски от тези в сода поп, те стават затлъстели - всеки един, навсякъде дъската. Дори когато плъховете са хранени с високо съдържание на мазнини диета, вие не виждате това; те не получават допълнително тегло."
Високо кръвно налягане
Консумацията на високи нива на HFCS също допринася за високото кръвно налягане. Нефролозите - или специалистите по бъбреците - от здравния научен център на Университета в Колорадо в Денвър, изследват три години данни от Националното проучване за изследване на здравето и храненето, като се фокусират върху 4500 възрастни без анамнеза за хипертония. Изследователите установили, че хората, които консумират повече от 2, 5 безалкохолни напитки на ден, имат повишен риск от развитие на високо кръвно налягане.
Рак
Ракът е друг риск за здравето, увеличен от консумацията на HFCS. Учени от Университетския център за борба с рака на UCLA взеха тумори на панкреаса от пациенти и отглеждаха клетките в чаши на Петри. След това инжектирали раковите клетки на панкреаса с фруктоза и забелязали, че раковите клетки растат с по-бързи темпове. Д-р Антъни Хени, професор по медицина и неврохирургия в университета, заяви вероятността фруктозата „също да ускори растежа и на други видове рак“.
Amylophagia
Амилофагията е натрапчиво разстройство при бременни жени, което ги кара да поглъщат сурово царевично нишесте в големи количества. Състоянието се среща в световен мащаб, но в САЩ е по-често срещано в селския юг. Прекомерната консумация на чист царевичен нишесте причинява повишени нива на глюкоза в кръвта, което може да доведе до аномалии в процеса на развитие на бебето, преждевременно раждане, доставка на C-секция и високо тегло при раждане.
