Данните за хранене на елдата показват, че брашното от елда има много предимства, от които може да искате да се възползвате. Това пълнозърнесто грозде натоварва протеини, фибри, витамини и минерали и антиоксиданти във всяка порция.
Бакшиш
Елдата от брашно може да осигури хранителна, безглутенова алтернатива на пшеничното брашно.
Брашното от елда предлага не само алтернатива на избеленото бяло брашно, но и елдата предлага безглутенова алтернатива на пшеничното брашно.
Данни за храненето на елдата
Елдата е пълна с хранителни вещества, които са важни за цялостното здраве и жизненост. Според USDA, елдата има следните хранителни вещества на 3, 5 унции:
- 335 калории
- 12, 6 грама протеин
- 3, 1 грама мазнини
- 10 грама фибри
- 71 грама въглехидрати
: 10 най-добри нови храни без глутен
Елда въглехидрати
Елдата предлага голямо количество общи въглехидрати. Но ако сте загрижени за нивата на кръвната си захар, не бъдете. Елдата има ниски стойности на гликемичния индекс (GI). GI измерва колко бързо тялото ви абсорбира въглехидратите. Колкото по-нисък е резултатът, толкова по-бавно се повишават нивата на кръвната ви захар.
Храни като елдно брашно, които са с ниско съдържание на GI, няма да причинят скок в нивата на кръвната ви захар. Ако живеете с диабет, елдата от брашно е безопасна храна за ядене, за да помогнете на кръвната захар да се регулира естествено.
И ползите от спазването на диета с нисък GI е от полза за всички. Според съвета за хранене на зърнени храни и бобови растения, диета с нисък ГИ може да помогне за намаляване на холестерола, намаляване на възпалението, намаляване на риска от някои видове рак, подпомагане на регулирането на нивата на инсулин и намаляване на коремните мазнини в корема.
: Колко време след хранене пикът на захар в кръвта?
Елдата е пълна с протеин
Част от калориите от елда идват от протеини. Препоръчителната дневна норма за прием на протеини е.8 грама на килограм телесно тегло според Harvard Health. За да намерите своя собствена RDA, ще трябва да умножите теглото на тялото си в килограми по 0, 36. Полученият брой ще ви каже колко грама протеини са ви необходими всеки ден, за да сте здрави.
Може би по-впечатляващо, протеинът, открит в елдата, е пълноценен протеин според Съвета за пълнозърнести храни. Това означава, че съдържа всички основни аминокиселини, които съставляват пълен протеин в тялото.
Според Съвета за пълнозърнестите храни обаче има някои доказателства, че протеинът, открит в елдата, може да бъде трудно усвоим. Това може да означава, че елдата не е подходящ източник на протеини за хора с храносмилателни проблеми и растящи деца. Но за всички останали, тя може да осигури част от ежедневните протеинови нужди на човек.
: 3 лесни начина да набавите достатъчно протеин през целия ден
Елдата съдържа минерали и антиоксиданти
Елдата е отличен източник на минерали и антиоксиданти. Ако търсите да увеличите приема на минерали, брашното от елда може да помогне. Елдата брашно е с високо съдържание на:
- мед
- желязо
- фосфор
Освен това минералите, открити в елдата, лесно се абсорбират. За разлика от някои други зърна, елдовото брашно съдържа много малко фитинова киселина. Според проучване от април 2014 г., публикувано в Journal of Food Science and Technology , фитиновата киселина блокира усвояването на минералите.
Според проучване от януари 2014 г., публикувано в списанието Hemijska Industrija , брашното от елда е с високо съдържание на два вида антиоксиданти: полифеноли и токофероли, особено в рутина. Изследване от януари 2015 г., публикувано в EXCLI Journey, показва, че рутинът осигурява антибиотични, антимикробни и противогъбични свойства. Освен това може да помогне при хронични заболявания, включително да помогне за лечение на ракови заболявания, диабет и хипертония.
: Високи антиоксидантни плодове и зеленчуци
Елдата е без глутен
Въпреки името, елдата не е свързана с пшеница, която обикновено се използва за приготвяне на любимите ви тестени изделия, хляб и десерти. Вместо това елдата е пълнозърнеста храна, която произлиза от това, което е известно като псевдо зърнена култура. Псевдо зърнените култури са зърнени храни, които консумирате като зърнени култури, но не растат на трева. Тъй като брашното от елда не съдържа пшеница, не съдържа глутен.
Въпреки това, трябва да бъдете предпазливи, когато пазарувате елда брашно и продукти, приготвени от елда брашно, ако се опитвате да избягвате глутен. Проверете етикета, за да се уверите, че брашното съдържа само елда брашно, в противен случай може да съдържа глутен.
