Нуклеиновите киселини, ДНК и РНК, са необходими за съхранението и експресията на генетична информация. Нуклеиновите киселини се състоят от пурини и пиримидини, които са въглерод и азотсъдържащи молекули, получени от въглероден диоксид и аминокиселини като глутамин. Тъй като се образуват в организма, нуклеиновите киселини не са основни хранителни вещества. Диетичните източници са растителни и животински храни като месо, някои зеленчуци и алкохол.
Зеленчуци
Фасулът, грахът, лещата, спанакът, аспержите, карфиолът и гъбите са всички растителни източници на нуклеинови киселини, по-специално пурини. Бързо растящите храни като аспержите имат най-голямо количество нуклеинови киселини в зеленчуците. Салата, домати и други зелени зеленчуци не са значителни източници на нуклеинови киселини.
Месото
Всички меса, включително месото от органи и морските храни, съдържат високи нива на нуклеинови киселини. Месните екстракти и сивината също са забележително високи. От тези храни, органичните меса като черен дроб имат най-много ядра и следователно са най-високи в нуклеиновите киселини. Обратно, млечните продукти и ядките се считат за храни с ниско съдържание на нуклеинови киселини.
Други храни
Екстрактите от дрожди и дрожди, бирата и други алкохолни напитки са допълнителни източници на нуклеинови киселини в диетата. От друга страна, зърнените храни като хляб и зърнени храни, както и плодове и плодови сокове, не са с високо съдържание на нуклеинови киселини.
Нуклеинови киселини и здраве
Диетичните нуклеинови киселини обикновено се превръщат в пикочна киселина и влизат в кръвта и урината, където могат да образуват кристали, състояние, известно като подагра. По-високите нива на консумация на месо и морски дарове са свързани с повишен риск от подагра, докато умереният прием на зеленчуци с високо съдържание на нуклеинови киселини, като аспержи, няма този ефект. От алкохолите консумацията на бира представлява по-висок риск от подагра, отколкото уискито или виното.
