Със своята хрупкава, сочна текстура и богато на хранителни вещества съдържание jicama има много ползи за здравето. Но има някои потенциални странични ефекти, които трябва да сте наясно, когато става въпрос за приготвянето на тропическия зеленчук и коя порция е безопасна за ядене.
За зеленчука Jicama
Зеленчуковия зеленчук, известен също като singkamas или джембейн, който виждате на пазарите, вероятно се отглежда в Мексико, според Калифорнийския университет. Надземната част на растението е енергично разпространяваща се лоза, която може да достигне няколко фута в диаметър и да произведе сини или бели цветя и шушулки, подобни на боб лима.
Подземен, златистокафяв, скорбялен корен на джикама е с размерите на ряпа. Има плът от бял цвят, който най-често се яде суров. Пресните джиджами имат вкус много подобен на ябълките - лек, хрупкав и сладък, според USDA.
Jicama могат да бъдат нарязани на кубчета, нарязани на парчета или нарязани на ивици, за да се използват в салати, с мазнини или като гарнитура, често поръсени с сок от лайм или лимон и тире на чили на прах. Jicama също може да се вари и да абсорбира аромата на храните, с които се готви.
Хранително съдържание на Jicama
Jicama има по-малко калории от белите картофи. Една чаша суров джиджам, нарязан на филийки, съдържа само 46 калории, според USDA. Без мазнини и без холестерол, jicama може да се впише точно във вашата програма за отслабване.
Повечето от калориите в jicama идват от неговото съдържание на въглехидрати, с 10, 6 грама във всяка чаша от суровия зеленчук. Тялото ви се нуждае от въглехидрати за енергия, необходима за захранване на мускулите, мозъка, сърцето и нервната система.
Въпреки че jicama не е особено добър източник на протеини, като осигурява само 0, 9 грама на чаша, грудката осигурява разнообразни минерали. Според USDA, някои от основните хранителни вещества в jicama са:
- 6 процента DV за мед
- 4 процента DV за желязо и калий
- 3 процента DV за магнезий и манган
- 2 процента DV за фосфор и цинк
Чаша нарязани сурови джиджами също осигурява изобилие от витамини, особено витамин С. Според USDA, някои от тях включват:
- 27 процента DV за витамин С
- 4 процента DV за фолат и витамин Е
- 3 процента DV за холин
В допълнение, jicama съдържа и много от витамините от група В, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и витамин В6.
Странични ефекти от фибри
Jicama има високо съдържание на фибри, което може да бъде от полза за здравето на храносмилателната ви система чрез нормализиране на работата на червата и предотвратяване на запек. Въпреки това, твърде много фибри във вашата диета може да попречи на усвояването на минерали като калций, желязо, цинк и магнезий, съветва MedlinePlus.
Диетичните насоки са установили препоръчителни дневни количества фибри, от които се нуждаете за оптимално здраве. В зависимост от възрастта и пола, необходимото количество за възрастни жени е между 22, 4 и 28, а за възрастни мъже е от 30, 8 до 33, 6 грама фибри. Чаша пресни джиджами съдържа 5, 9 грама, или 24 процента от дневната ви стойност, на 2000 калории на ден диета.
Яденето на порция джиджами заедно с други храни с високо съдържание на фибри може да причини някои храносмилателни разстройства. Голямо количество фибри, консумирани за кратък период от време, могат да доведат до чревни газове, коремни спазми и подуване на корема, според MedlinePlus.
За да намалите газовете или диарията, опитайте да добавяте бавно фибри към диетата си. Постепенно увеличавайте приема си за няколко дни. Лекото парене на вашите jicama за омекотяване на диетичните фибри може да улесни усвояването на влакната. След като естествените бактерии в храносмилателната ви система свикнат с увеличаването на фибрите, тези симптоми ще бъдат разрешени.
: 19 храни с високо съдържание на фибри - някои може да ви изненадат!
Токсичен ефект на Jicama
Безопасно за ядене е само месестата коренова част на растението jicama. Семената и стъблата на растението съдържат естествено изофлавоново съединение, наречено ротенон. Ротенонът притежава широкоспектърни инсектицидни свойства, които предпазват растението от хищници, сочи докладът в проучване на Toxins , публикувано през март 2017 г.
Въпреки че предлага защита за зеленчука, ротенонът е токсичен за хората, рибите и насекомите. Ротенонът може да пресече кръвно-мозъчната бариера и клетъчните мембрани и да образува свободни радикали, които могат да повредят ДНК, мастни киселини и други компоненти на митохондриите.
Семенните шушулки на джикама често могат да се консумират, когато са млади, но зрелите шушулки са токсични, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Поради високото си съдържание на ротенон, по едно време зрелите семена на растението jicama се отглеждали в търговската мрежа като източник на инсектицид. За да сте в безопасност, яжте само грудката и не забравяйте да отлепете дебелата, влакнеста външна кожа.
