Dolmades, наричан още долми или пълнени гроздови листа, е традиционно близкоизточно ястие. Включването на долмади във вашата диета ви осигурява редица хранителни стойности, включително въглехидрати, витамини и полифеноли и те са с доста ниско съдържание на калории и мазнини, което ги прави подходящи за диета с ниско съдържание на мазнини с ниско съдържание на калории.
За Долмадес
Dolmades обикновено се правят чрез смесване на билки, ароматни зеленчуци като лук и борови ядки с ориз. Намесете пълнежа в центъра на голям гроздов лист и го навийте на малък продълговат сноп, който е приблизително размера и формата на палеца ви. Готовете го в зехтин, лимонов сок и пилешки запас, докато се приготви. Можете да закупите гроздови листа в буркани в местния магазин за хранителни стоки или можете да замените гроздови листа с някои други листа - маруля, например. Можете също така да намерите буркани с готови долмади.
Основно хранене
Еднократна порция долмаде съдържа 35 калории и 1 грам мазнини, въпреки че това количество може да се увеличи, ако долмадите са мариновани в зехтин. Съдържанието на калории и мазнини също може да варира в зависимост от използваните съставки, както и от съотношението на ориза към останалите съставки. Една долмада не е добър източник на протеини, но все пак приемате 6 грама въглехидрати, което е малка част от 130 грама, които трябва да консумирате ежедневно. Всяко парче е с относително ниско съдържание на натрий, съдържащо 60 милиграма.
Витамини и минерали
Консумирайте една долмада и приемате всеки 2 процента от витамин А, който тялото ви изисква всеки ден. Витамин А, който се предлага в тази храна от Близкия Изток, осигурява ползи за очите, зъбите и кожата. Освен това получавате 2 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С в порция долмади. Витамин С е от полза за кръвоносните ви съдове, сухожилия и кожа. Този витамин е важен и за заздравяването на рани.
Полифенолите
Храненето на долмади може да ви осигури полифеноли, които са антиоксиданти, които могат да подобрят риска от сърдечно-съдови проблеми, а също така могат да играят роля за намаляване на шансовете ви за развитие на рак и неврологични проблеми, въпреки че са необходими клинични изпитвания при хора, за да се потвърдят тези открития. Изследване, публикувано в броя на „Списание за селскостопанска и хранителна химия“ за септември 2011 г., казва, че гроздови листа са източник на полифеноли.
