Прясното кокосово месо идва от кафявите, размити кокосови орехи, които се продават в някои супермаркети. След като успеете да отпуснете твърдата черупка, имате достъп до кокосовото мляко и месото, което изтрийте от страни на черупката. Използвайте прясното месо в плодови салати или го настържете и го добавете към печива. Пресният кокос не се подслажда, така че не го използвайте в рецепти, призоваващи за подсладен, сушен кокос. Прясното кокосово месо е с високо съдържание на наситени мазнини и калории.
Калории и макронутриенти
Една чаша порция кокос осигурява 283 калории и 27 г мазнини. Сервирането с 1 чаша съдържа също 12 г въглехидрати, със 7 г фибри. Кокосът осигурява само 3 г протеин в една чаша.
Мазнини съображения
Почти 90 процента от мазнините в кокосовото месо са наситени. Американската сърдечна асоциация предупреждава да не ядете твърде много наситени мазнини във вашата диета, защото това може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания. Наситените мазнини в кокосовия орех са сорт, наречен средно верижни мастни киселини, за които някои защитници на здравеопазването твърдят, че могат да защитят сърцето, да насърчат загубата на тегло и да предложат други ползи за здравето. В броя за юни 2006 г. на „Ceylon Medical Journal“, изследователите от Шри Ланка отбелязват, че тялото използва маслени киселини със средна верига директно за създаване на енергия и не са лоши за вашето здраве.
Витамини
Една чаша кокос осигурява 4 процента от препоръчителните хранителни добавки за витамин С, въз основа на диета с 2000 калории. Той също така осигурява 4 процента от RDA за тиамин, 1 процент за рибофлавин, 5 процента за фолат и 2 процента за ниацин и пантотенова киселина. Пресният кокос има малко количество витамин Е, представляващ 1% от RDA.
полезни изкопаеми
Кокосът е източник на девет различни минерали. В една чаша тя осигурява 9 процента от RDA за фосфор, 8 процента за калий, 6 процента за магнезий и 1 процент за калций. Той също така предлага значителни количества от няколко микроелемента. В една чаша има 11 процента от RDA за желязо, 60 процента за манган, 12 процента за селен, 17 процента за мед и 6 процента за цинк.
