Гъбичките принадлежат към царството Гъбички, бактериите на Монера и прототистите към Протиста. Въпреки че често се смята, че тези организми са вредни за човешкото здраве, много от тях всъщност съществуват в храните, които ви харесват, както и върху самото тяло. Тялото обаче е оборудвано да поддържа здравословен баланс както на бактериите, така и на гъбичките.
Хляб
Заквасеният хляб съдържа мая, която е често срещана гъбичка както вътре, така и извън тялото, както и ефективен организъм за повишаване на хляба. Дрождите функционират чрез метаболизиране на простите захари в тестото. Страничният продукт на метаболитната активност е въглеродният диоксид и алкохолът, което от своя страна предизвиква покачване на хляба. Този процес на ферментация също засилва и развива глутена, присъстващ в тестото, като същевременно допринася за вкуса на хляба.
кисело мляко
Обикновеното кисело мляко е един от най-здравословните продукти, които можете да консумирате, според клиниката Mayo. Обикновено към него се добавят пробиотици, които действат като "добри" бактерии, полезни за поддържане на баланса между техните "лоши" колеги. Общите видове бактерии в киселото мляко включват Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus и Bifidiobacterium. Всеки щам е в състояние да оцелее в храносмилателната система, подпомагайки храносмилането, за да подобри редовността. Националният институт по здравеопазване казва, че тази преживяемост е ключова за ролята на пробиотиците и значително подобрява храносмилането при тези, които обикновено консумират кисело мляко.
Miso
Мисо съдържа както гъбички, така и бактерии. Според Департамента по ботаника на Университета на Хаваите производството на мисо изисква използването на гъбата Aspergillus oryzae, която се инкубира в мисото по време на процеса на ферментация. Асоциацията за азиатски изследвания казва, че мизо съдържа бактерии, синтезиращи В12, които ядат млечна киселина, и ензими, които подпомагат храносмилането и усвояването на храната.
Морски водорасли
Морските водорасли са многоклетъчен протеист и се считат за кафяви водорасли, според университета в Синсинати Клермон колеж. Морските водорасли са отличен източник на йод, който е необходим за правилно функциониращата щитовидна жлеза. Морските водорасли Porphyra umbilicalis са основен хранителен продукт в Япония, наречен нори или лилава лавер, набавя се чрез изсушаване на водораслите и леко осоляване. Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации казва, че тази нори е най-хранителната форма на морски водорасли със съдържание на протеини от 30 до 50 процента.
