Захарта е рафиниран продукт, получен от захарна тръстика или цвекло. Обикновената бяла захар за маса е избелвана и преработена, за да се получат кристали с еднакъв размер. Използването на изпарен сок от тръстика, иначе наричан „сурова захар“, в една рецепта ще добави аромат и текстура от кристалите с неправилна форма. Хранителният профил е същият, тъй като цялата захар е въглехидрат. Въпреки това, много хора предпочитат да използват "естествени" захари, докато пекат, смесват коктейли или подслаждащи напитки. Стига да наблюдавате общия си прием на захар, изпареният сок от тръстика е лесен заместител на обикновената трапезна захар във вашите рецепти.
Етап 1
Прочетете рецептата. Заменете бялата захар с малко по-малко количество изпарен сок от тръстика, защото кристалите са по-големи и запазват по-интензивен аромат. Например, рецепта, призоваваща за една чаша захар, може да използва 3/4 до 7/8 чаша изпарен сок от тръстика.
Стъпка 2
Смесете течните съставки със изпарения сок от тръстика. Разбъркайте енергично, за да се разтворят по-големите кристали. Когато сметаново масло и изпарен сок от тръстика заедно, по-големите кристали могат да останат частично неразтворени, което води до по-плътна текстура.
Стъпка 3
Поръсете изпарен сок от тръстика върху гореща овесена каша, тарталети и гарнитури от бита сметана за лек златисто-кафяв хрупкав топинг. Изпареният сок от тръстика е перфектен за използване за заливка от брюле.
Бакшиш
Използването на изпарен сок от тръстика ще придаде златист цвят на печива.
Внимание
Залепете с рафинирана захар, ако печете торта или бисквитка, които трябва да са напълно бели, като сватбена торта или безе.
