Нахутът, известен още като гарбан боб, е вид бобови растения. Може да ги познаете като звездната съставка в средиземноморските рецепти като хумус и фалафел, но нахутът на тенджера под налягане също може да се използва в различни ястия ежедневно. Плюс това, те са отличен източник на веган протеин.
Преди да има тенджери под налягане, трябваше да направите сушен нахут на плота. Това ще изисква вряща вода и оставянето на боба да къкри за дълго време. Въпреки че можете да си купите консервирани боб, готвенето на сушен боб е по-изгодно.
Готварската печка с гарбан под налягане е много по-лесна за приготвяне. Можете също така да следвате рецепти от гарбанзо с боб за тенджери под налягане, тъй като нахутът често се използва в супи, яхнии, дали, къри, чили и др.
Хранене и ползи от нахут
Въпреки че нахутът е бобови растения, много хора ги объркват за зеленчуци. USDA счита, че бобовите култури като нахутът са част от групата на протеинови храни, както и от групата на зеленчуковите храни. Това означава, че веганите и вегетарианците могат да ядат боб гарбанзо вместо животински продукти за протеин.
Според USDA, една чаша сварен гарбан боб опакова следните хранителни вещества:
- 269 калории
- 4, 2 грама мазнини
- 45 грама въглехидрати
- 14, 5 грама протеин
- 12, 5 грама фибри
- 26 процента дневна стойност (DV) на желязото
- 23 процента DV цинк
- 19 процента DV магнезий
- 10 процента DV калий
- 6 процента DV на калций
Едно от предимствата на нахута е, че те са богат на желязо хранителен източник за хора, които не ядат месо. Критика към вегетарианската диета е, че тя е с ниско съдържание на желязо, но нахутът може да помогне за това.
Протеинът в нахута също е важен за хората, които спазват диета на растителна основа. За мнозина само една чаша нахут може да съдържа около една четвърт от дневните ви нужди от протеини.
Друга причина да ядете нахут е да допълвате режима си за отслабване. Можете да ядете нахут за отслабване, тъй като те са пълни с фибри и естествено без наситени мазнини.
Направете тенджера под налягане
За да направите тенджера под налягане, имате нужда от готварска печка под налягане или електрическа тенджера под налягане. Много рецепти за боб за тенджери под налягане използват електрическите версии, тъй като се считат за по-лесни и безопасни за употреба.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Електрическа тенджера под налягане, като незабавно гърне
1 чаша сушен фасул гарбанзо
2 чаши вода
Сол и други подправки (незадължително)
Преди да направите тенджерата под налягане гарбан боб, накиснете боба за няколко часа. Можете да добавите сушените зърна в голяма купа и да ги покриете с вода. Оставете ги да киснат за една нощ в хладилника, за да ги омекнат и насърчават дори готвенето. Според клиниката в Кливланд, накисването на боб за 12 часа произвежда най-малкото газопроизводителни вещества.
След като бобът се накисне, ги отцедете и изплакнете обилно. След това ги прехвърлете в тенджерата си под тенджера. Добавете 2 чаши вода за всяка 1 чаша сушен нахут. Можете да добавите подправки или подправки като сол, чесън и пресни билки. Поставете капака върху тенджерата под налягане и превключете клапана на запечатаната настройка, така че да не изпуска въздух по време на готвене.
Времето за готвене на тенджера под налягане гарбан боб може да варира в зависимост от марката на вашия уред. Някои уреди имат и предварително програмирана настройка за готвене на зърна. По принцип трябва да готвите нахут на тенджера под високо налягане за приблизително 16 до 18 минути. Ако не сте накиснали предварително изсушения фасул, времето се увеличава до 40 минути при високо налягане.
Рецепти за боб за тенджери под налягане
Рецептите за боб за тенджери под налягане не се ограничават до обикновения боб. Можете да подправите сушен нахут, за да получите вида на ястието, което желаете. Например, добавете зехтин и пресни билки в тенджера под налягане гарбан боб, за да имитирате боб в средиземноморски стил.
Можете също така да добавите сушен фасул гарбанзо към други рецепти, предназначени за тенджери под налягане. Ако правите зеленчукова супа, добавянето на нахут е чудесен начин да увеличите съдържанието на протеини и фибри в ястието. Може да имате остатъчен нахут, затова ги добавяйте към салати за техните хранителни вещества и аромат.
