Количеството говеждо месо, което американците изядоха откакто добитъчната промишленост започна масовото си производство през 1870 г., непрекъснато се увеличава до 70-те години на миналия век, когато средната консумация е била 85 паунда всяка година. Той започна да намалява, защото учените направиха връзката между холестерола и наситените мазнини при говеждото и сърдечните заболявания. През 2007 г. потреблението на говеждо месо за всеки американец е намаляло до средно 66 килограма всяка година, което се равнява на 1, 26 паунда на седмица. Причината № 1 за смъртта, свързана със здравето в САЩ, е сърдечната болест и честотата на консумацията на говеждо месо е противоречив аспект на дебата относно това как да се намали честотата на сърдечните заболявания.
Наситени мазнини, холестерол и сърдечни заболявания
Нивата на наситените мазнини и холестерол в диетата влияят на сърдечносъдовото здраве. Говеждото месо е една от храните в американската диета, която осигурява повече от тези вещества, отколкото всяка друга. В резултат на това ограничаването на консумацията на говеждо месо може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, тъй като може да запуши артериите, което повишава кръвното налягане и повишава шансовете за инфаркт или инсулт. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да се консумират не повече от 20 грама наситени мазнини всеки ден и 300 mg холестерол.
Сортове говеждо месо
Различните разфасовки и методи за приготвяне на говеждо месо осигуряват различни количества наситени мазнини и холестерол. Сервирането на смляно говеждо месо 3 унции осигурява 70 mg холестерол и 3, 6 g наситени мазнини. Сервирането на телешка пържола от 3 унции осигурява 72 милиграма холестерол и 1, 8 грама наситени мазнини. Сервирането на филийки от говеждо пастрами от 3 унции осигурява 57 милиграма холестерол и 2, 3 грама наситени мазнини. Разфасовките на говеждо месо, които имат "кръгло" и "слабино" в името са по-стройните разфасовки. Премахването на излишните мазнини от месото също отрязва нивата на холестерол и наситени мазнини.
Други източници на протеин
Количеството говеждо месо, което включвате в диетата си, зависи от другите храни, които включвате. Повечето хора се нуждаят от около 50 грама протеин дневно, казва FDA. Придобиването на това количество от ядки, семена, месо, птици, бобови и млечни продукти води до около две до три порции всеки ден. Поддържането на нивата на наситените мазнини и холестерол в рамките на препоръчителните количества е доста просто, ако количеството на източниците на тези хранителни вещества се поддържа в разумни граници. Сервирането на пиле от 3 унции осигурява 0, 9 грама наситени мазнини и 73 милиграма холестерол, а чаша мляко осигурява 3 грама наситени мазнини и 20 милиграма холестерол.
Влияние върху околната среда
Въздействието върху околната среда от консумацията на говеждо месо е друг фактор, който може да повлияе на броя порции говеждо месо, които да включите във вашата диета. Повечето говеждо месо се храни с царевица и влияе отрицателно на околната среда, тъй като производството на царевица използва високо ниво на природни ресурси, включително вода и изкопаеми горива. Отглеждането на царевица също влошава качеството на почвата, според списание "Scientific American".
Честота на консумация на диетично говеждо месо
Училището по обществено здраве от университета в Харвард съветва да ядете не повече от 1, 5 килограма червено месо всяка седмица, което включва говеждо, свинско и агнешко. Ако консумирате повече, излагате себе си на риск от развитие на здравословни разстройства, като рак и сърдечно-съдови заболявания.
